昔、米粉のパンが話題になり始めた頃、いくつか取材を受けましたが、あまりいいことを言えなかった記憶があります。その頃食べた米粉100％のパンは、なんというか、いまひとつだったし、米粉をライ麦粉のような感覚で何割かブレンドするだけならば、それはパ…
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