2004-05-07から1日間の記事一覧

料理のように味わう

メールマガジンに書いたこと。魅力的なパンを焼くシェフにその発想はどこから？と聞くとかなりの確率で、料理人の話が出てくることを最近わたしは確信している。本物の材料を使えば使うほど、その良さを引き出す技術が必要になり、素材の生かし方は、料理人…