2004-07-07から1日間の記事一覧

JPB製パン技術講習会

JPB(JAPAN PROFESSIONAL BAKERS)の技術講習会。今日の講師のひとりはユーハイムの志賀さんで、あの長時間発酵のバゲットのできるまでを、目の前で見ることができた。わたしにはとても触ることができない、やさしく扱わないと流れていってしまいそうな柔らか…