日本ではまだ業務用で一般的には流通していないQimiQ（クイミック）という素材がある。乳製品とゼラチンで作られた、気になる食品添加物は無添加の素材。それを使ったサンドウィッチのデモンストレーションのお誘いをいただいたので出かけた。オーストリアで…