フランスから今日帰国したばかりのフレンチガイドの嶋さんをお誘いして、ADF+TSUJIのプレスコミュニケーションに参加。ADF+TSUJIはアラン・デュカス研修センターと辻調グループ校、即ちレストランと教育の場が手を組んで生まれた研修所。アラン・デュカスの…

寒いのでキャベツを一個買ってきて、美味しいベーコンと玉ねぎと一緒にル・クルーゼでことこと煮込んだ。キッチンから温かい匂い。昨日は時間という素材のことを書いたけれど、このスープにもそれを少し入れた。好きなパン屋さんたちが使っている素材にわた…