先日、パン職人さんたちと健康志向のパンについて話した。少子高齢化の時代、パン職人さんたちも真剣に将来の食事パンについて考えている。そこで全粒粉のパンの話が出た時、自分の最初の全粒粉のパンの記憶を辿ったら、紀ノ国屋のパンに行き着いた。軽くて…

新しい記事で書いたNYの人気ベーカリー、Amy's Breadのエイミーさんも言っていた、ヘルスコンシャス（健康志向）ということ。昨日Bread on Breadで作ったワッフルはヘルスコンシャスなワッフルだった。オーガニックの全粒粉、オートミール、コーンミール、胚…