もうすぐ竣工するパティスリーでテストベーキングが始まった。パティスリーの厨房はベーカリーと違って室温が低い。オーブンもミキサーも冷蔵庫もあたりまえだけれど少しずつ違っているのが面白いのでわたしは間違い探しをしている子どもみたいにひとつひと…

二子のイレール・ドゥーブルへ。昨秋も気候のいい日にここで同じ友人たちと、犬達と過ごした。オープンエアでいただくめずらしい野菜、美しい色彩の料理。今日印象に残ったのは大きなホワイトアスパラガスと甘夏のソースとメインの肉に添えられていた不思議…