鳥越製粉主催の講習会でドイツ製パンマイスターのデモンストレーションがあった。鳥越製粉は『日本におけるドイツ年2005/2006』オフィシャルスポンサー。実演された6種類のパンは、ライ麦が10％から75％までの4種と、シュニットブロッツェンという白パンとズ…

東京パン屋ストリートは日々、盛況だそうだ。日常食をハレ食、ときめきのあるものに、というコンセプトで。企画の時、パンのテーマパークと聞いてパンの性質からその難しさを思うと共にわたしは国別にブースを分けたら面白いかもと考えた。そうはならなかっ…