パン生地をひと晩、寝かすベッド。横たわる生地はしずかに呼吸し朝までゆったりと時間をかけてふくらむ。先日の講習会でパン屋さんたちがそれいいなぁと言っていた入れもの。フランスでは粉を買うともらえるのだとか。今日のピックアップ： VIRONの美味しさ…