宮崎で、宮古島のパッションフルーツや島バナナなどをつかったパンをつくっていますとヤマサキシェフから画像とメッセージが届いた。パッションフルーツの酸っぱさ、粒粒感をわたしは、洋菓子でしか味わったことがないけれどヤマサキシェフのパンだもの。そ…

感想メッセージをたくさんいただいています。どうもありがとうございます。◇Dokanさん近所を探索し桜並木にあったパン屋さんブーランジュリーオーヴェルニュ。思わずヤッターって思い、バケットといくつかのパンを買って帰りました。で〜ココに掲載されてて…

ペルティエやユーハイムでパンを焼いてきた彼女だからBoulangerie Copainでも金時豆のパンを焼く。でもその豆は彼女が炊いたやさしい味になる。

先週オープンしたBoulangerie Copainを取材。わたしが追い続けているバゲットの先端がここにもある。店が変わっても、つくる人が変わっても、時代が変わっても、受け継がれていくスピリット。長時間発酵のバゲット。また『おいしいパン屋さんのつくりかた』…