第一ホテル両国で講演をしました。「集客できるベーカリー」新商品を開発し続けるパン業界の抱える問題点を提示してから集客できる店の魅力のポイントについて100枚を越す写真とともに解説していきました。 わたしは伝えることを仕事にしています。だから、…

チーズプロフェショナルの勉強会。きょうはイタリアとスペインとスイスのチーズ。わたしは、スーパーマーケットでエコノミーな選択として代替チーズを選ぶことがある。コンテのかわりにグリュイエールをパルミジャーノのかわりにグラーナ・パダーノをといっ…