27日、日本パンコーディネーター協会主催の勉強会 「国産小麦の知識を深めよう！」がIID（IKEJIRI INSTITUTE of DESIGN)で開催されました。 講師は北海道にある江別製粉株式会社の安孫子俊之さん。 農水省の統計によれば小麦粉の国内消費量のうち、 国産すな…

日本製粉で開催されたクラブ･ド・サントノーレのセミナーを取材しました。 今回の講師はセ・トレボンの大西かおりさん。 昨年末の取材から、ずっとこのセミナーで講師をしていただけたら、と思っていました。 出席された女性パン職人の方々は、大西さんから…