ジェフリー・ハメルマンさんの"BREAD"を読んでいます。 日本版は製粉協会の竹谷光司さんと、日本パン技術研究所の井上好文さんが 監修、帯ではブロートハイムの明石さんとドンクの仁瓶さんが、カバーでは カルヴェル先生とクリスチャン・ヴァヴレさん、NYの…