来日中のMOF、Dominique Planchotさん、Thierry Meunierさんの 製パン講習会のひとつを取材しました。 MOFとは、Meilleur Ouvrier de France(フランス国家最優秀職人） の略で、重要無形文化財級の技術を持つ職人に与えられる称号です。 手前：Planchotさん…