野菜の芸術品ともいわれる雪菜 27日の晩はジャーナリストなど、食の仕事に関わる人の勉強会、 辻調＜新＞塾に出席しました。テーマは雪菜と、雪菜のふすべ漬。 料理研究家で、漬物の食文化研究もされている小川聖子さんのお話を伺いました。 美しい雪菜とい…