小さな勉強会があり、ラトリエ ドゥ ブテイユの仁瓶利夫さんがこの夏、横浜の港南台に開いた、資料室兼アトリエを訪れた。パン職人、製パン従事者を対象に開かれている場所だ。 ここには、日本にフランスのパンを伝えたレイモン・カルヴェル教授の書籍やレポ…
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