東匠が設計施工に携わった新しいパン屋さんが今日、 篠崎にOPENしました。 Boulangerie Lapin（ブーランジュリー ラパン） 江戸川区篠崎町1-337 10時～売り切れまで 月曜定休 夕方に訪れたので、売り切れでしたが テストベーキングのときにいただいたクリー…
デパートの地下のあの混沌の中で、視線を集めるであろう パティスリーのマカロンのごとき色合いのクロワッサン。 このクロワッサンが外国人（日本人）ではなく クロワッサンの国の人（フランス人）によってデザインされた と聞けば、えっ、いいのですか？と…
おいしそうな情報を3つ。 ◇1 青山アンデルセンからスタートする"DANISH HEART" アンデルセンではこの秋から小スペースでハート型の焼きたてデニッシュを提供する 新業態"DANISH HEART"をスタート。それに先駆けて明日9月2日より青山 アンデルセン内にデニッ…
4人のシェフによる東日本大震災支援チャリティー製パン講習会。 わたしも参加＆協力させていただきました。 速報レポートをAll Aboutで公開しています。 いつものNewsは、Bread Journal→All About→メルマガという流れが多いのですが、30日開催、31日記事公開…
伊勢丹新宿店、デリ エ ブーランジュリーはベーカリーが集まるコーナー。 ここはいつも催事場のように賑わっていて、催事に訪れた気持ちになる。 パン売り場は本来、肉売り場のように色味が少ない地味なものかもしれず、 でもしかし、日本のパンは肉とは違う…
先日、モンディアル・デュ・パン 開催決定のニュースを書きました。 8月23日、ハートベーカリー21クラブで、日本代表選手の安倍竜三氏さんの 壮行会が開催されます。 日 時：8月23日（火）18：00～ ※17時30分より受付開始 場 所：ア・ビアント 江坂店 吹田市…
7月26日、ローズベーカリーが今年2月の丸の内に続いて、 アトレ吉祥寺に2号店をオープンします。 アトレ1F正面入り口前、74席のベーカリーカフェです。 インタビュー中♪ 内装を手がけたローズさんのパートナー、 ジャン＝シャルル・カッラリーニさんとペス…
あまりの暑さに朝食はフルーツ中心になりがちですが それでも香りのよいミッシュには食指が動いています。 ライ麦パンに救われる夏です。 さてライ麦パンといえばドイツ。 2012年9月16日～21日ドイツ・ミュンヘンにて開催される 世界最大級の製菓、製パン機…
2011年1月の開催が延期となっていた第3回モンディアルデュパンコンクールの 開催が決まったそうです。 フランス・ナントで2011年9月16日～26日に開催される 第63回サンテチエンヌ国際展において、コンクールは19日～25日の日程。 日本代表選手は、安倍竜三さ…
ヴィエイユ・ヴィーニュ マキシム・ド・パリ、 コート・ド・ルージュ （赤坂、成城学園前、二子玉川） ドミニク・サブロン・マルシェ・エ・カフェ ルクア大阪店 などで期間限定のドン ペリニヨンのかき氷が始まっています。 これはテーブルでかき氷の上にド…
アンデルセンのA、それもデンマーク風に上部がフラットな Aにハートマークを組み合わせた新しいロゴが目に新しい アンデルセン仙川店が今日、京王線仙川駅前にオープンしました。 さまざまな穀物を使ったパンを中心にした品揃えで 芸北100年農場（広島にある…
誰も彼も時間がない、なんて話を書きましたが 何かと合わせずとも手っ取り早くバランスをとるなら ドイツ系のビタミン、ミネラル、食物繊維の豊富な いろいろの穀物や種子や果実のパンでしょう。 なかなか本格的においしく焼いているお店がないのと 食べにく…
吉祥寺のパティスリー、A.K Laboで 2011年4月1日から5日間、期間、販売数限定で ヨイッパリ・ベーカリーのパンが販売されます。 ヨイッパリ・ベーカリーは、 クラフト・エヴィング商會により、 「一日の終わりのおまけのような真夜中のパン屋」 として、『お…
3月14日にAERA MOOK『おいしいパンBOOK』が発売になりました。 この本は、おいしいパンを、さまざまな角度から切って"Enjoy!"と 差し出すことにポイントをおいて構成されていると思います。 買ってそのまま食べるだけでない、パン本来の楽しみを感じたい人に…
数年前、青山に短期間存在した「ブレッド＆カンパニー」が、 復活？！と思いきや、パンを仲間と楽しむコンセプトは そのままに、アンデルセンの新業態、「バール」として JR博多駅アミュプラザ博多内に3月3日、新しくオープンしました。 電車を待ちながら、…
日本アンバサドール協会の倉田さんより速報です。 延期になっていた第3回モンディアル・デュ・パンコンクールの 開催が決定しました。 2011年9月16日～26日 サンテチエンヌ国際展に於いて 9月19日～25日の6日間、開催される予定です。 新しい情報が入り次第…
All About読者が選ぶベストパン★2010発表しました。 ご協力くださった読者の皆さま、パン屋さんの皆さま、ありがとうございました。 Best Wishes for a Merry Christmas. 楽しいクリスマスを！ 『クリスマスのかけら』もUPしています。
ついにLe Pain Quotidienが2011年1月5日、日本に初出店します。 一号店は芝公園。東京タワーの見える場所です。 来年から5年で20店舗ほどの展開を予定しているというから こんなパン屋さんが増えることが、夢のようです。 詳細はAll Aboutその他で書きます。…
ラ テール、アルティザン テラでパンを焼いていた 栄徳剛さんが独立し、元町にパン屋さんを開きました。 BLUFF BAKERY（ブラフベーカリー）。 元町から山手にのぼっていく代官坂途中、 クリフサイドの正面です。 BLUFF BAKERYには、わたしが個人的に好きな N…
12月18日、ドミニク・サブロンのクロワッサン専門店 「ドミニク・サブロン クロワッサン・エ・カフェ エキュート上野店」 がJR上野駅構内にオープンするそうです。 あのおいしいクロワッサンが、スイーツ系から惣菜系まで 幅広いラインナップを取り揃えて並…
ドミニク・サブロン マルシェ 東京駅京葉ストリート店が25日、 東京駅構内1F京葉ストリートにオープンします。 マルシェをテーマに、野菜のように木箱に入ったパン 国内のドミニク・サブロンはこれで10店舗目。 今後はクロワッサン専門店をエキュート上野に…
オーガニックカフェ＆フードホール、デイルズフォード・オーガニックがいよいよ11日、青山にOPENします。本日は内覧会に出席しました。 掛川シェフはオー・ミラドー、レ・クレアシオン・ド・ナリサワを経て デイルズフォードオーガニックのヘッドシェフに就…
先週、2010パングランプリ東京の表彰式が行われました。 東京のパン組合が主催する、コンテストです。 わたしは審査員として参加させていただきました。 最高得点で東京都知事賞を受賞されたのは、 サンセリテの高田知明さんの 「オリーブとマカダミアナッツ…
カフェやコーヒーをテーマに仕事をされている文筆家の川口葉子さんと、 新しいサイトを作りました。 Bread, Coffee & Backyard ～パンとコーヒーと、小さな庭 秋が始まる頃から、それぞれが少しずつ書いて、撮って編集してきました。 裏庭を意味するBackyard…
年に一度のお楽しみ企画、 All About読者がおすすめするパン屋さんの人気投票 ベストパン★2010の投票が始まりました。 皆さんのお気に入りのパン屋さんをぜひ、教えてください。 ベストパン★2010 投票開始 パンが好きな方々はもちろん、毎年さまざまなメディ…
本日配信されたWeekly Mag2(ウィークリーまぐまぐ)ライフスタイル版で Bread Journal Newsが新作メールマガジン発行部数ベスト1と発表されました。 読者登録してくださった皆さまに感謝申し上げます。 どうもありがとうございます。 やはりわたしは、書いて…
メールマガジンBread Journal News創刊号を配信しました。 ご登録くださった読者の皆さま、どうもありがとうございます。 清水美穂子のBread + something good(パンとなにかいいもの)的活動に 興味をもってくださる方は、下記「まぐまぐ！」でご登録いただけ…
昨日、サブロンさんインタビューの帰り道、創・食Clubの三浦さんと ル・プチメックに寄ると、あの5席ほどのイートインスペースがついに 解放されていたのです。そこで急遽ランチタイムに。 サンドイッチとパン・オ・ショコラで窓越しに伊勢丹を眺めながら。 …
『わたしの素敵なパン時間』インタビュー、 コツコツと、続いています。 20人目はドミニク・サブロンさん。 目標100人の1/5まできました。 タイトな来日スケジュールの中、時間をいただいて 「サブロンさんのプライベートなパンの愉しみ」 について伺ってき…
先日、 9月21日にグランドオープンするアトレ吉祥寺の プレス内覧会に行ってきました。 詳細は速報記事にて。 パン好きのためのアトレ吉祥寺案内
JR東日本の駅で展開、田端、五反田、浜松町に続いて4店舗目となる as Leaf（アズリーフ）が9月15日（水）7時半、東京駅京葉八重洲 地下改札内にオープンします。 as Leafはパンを愉しむ“something good”（何かいいもの）を テーマにしたパン屋さん。 わたし…
イギリスで人気のオーガニックブランドがこの秋、日本に上陸します！ 片岡物産株式会社と英国Daylesford Organicがフランチャイズ契約、 日本第一号店として11月、青山にデイスルフォードオーガニック青山店 をオープンし、あらたなオーガニックフードビジネ…
29日、アトレ恵比寿1Ｆ、改札正面にフレンチスタイルの 本格パン屋さんがオープンします。 パリのビオのパン屋さん、Le Pain au Naturel MoiSAN とフランスパンを中心にパン食文化の紹介に取り組むドンクが 提携して立ち上げたブランド『モワザン』の東京初…
全国のパン屋さん情報を集めた、コンテンツ読み物系、 ユーザー参加型携帯公式サイト「パンなび」が本日 au「EZweb」でリリースされました。 SoftBank「Yahoo!ケータイ」では6月16日から。 今後はNTT Docomo「i-mode」、iPad、iPhone等への対応 が予定されて…
伊勢丹新宿店食料品フロア3rdアニバーサリーのプレスパーティへ。 この3年の間に、このデパ地下でも店のオープン＆クローズがあり さまざまなことを思います。 けれど、消費者的にはいつも楽しい、伊勢丹です。 ふと見ると、パン売り場の一角がピンク色にな…
エキナカに+somehing goodなパン屋さん、 as Leaf（アズリーフ）の田端、五反田に続く3号店が 6月9日、浜松町駅南口にオープンします。 食事抜きになりそうな忙しい日、 電車や約束までの待ち時間、 コーヒーで一息つきたい時、 何かちょっとひと口食べたい…
ドミニクサブロンのLOVE&RUSKシリーズから バニラ味のシンプルなラスクが発売された。 今までのようにチョコレートをコーティングせず この夏から通年販売するそうだ。 * 新しいカメラを買ったのに、なかなか触れる時間がない。 慣らしたいので、少しずつ、…
来年リヨンで開催される第3回モンディアル・デュ・パンに向けた 国内代表最終選考会が、日本菓子専門学校で行われました。 出場が決定したのは、ブーランジュリ パリゴ（大阪）の安倍竜三さん。 おめでとうございます！ 安倍さんには小さいけれど強力な応援…
レーズンパン好きの方にお楽しみニュースです。 カリフォルニア・レーズン協会は、6月に開催するベーカリーコンテストの 消費者代表の審査員を募集しています。 募集人数はなんと10名。 よりたくさんの方に審査員になるチャンスがあるそうです。 詳細、お申…
4月30日、成城学園前にオープンするマキシム・ド・パリ プロデュースのカフェ、ワインバー＆ベーカリーのプレス内覧会へ。 カフェのメニューには、ドミニク・サブロンのオリジナル レシピでつくるガレット、アフタヌーンティなどがあります。 成城は車ではよ…
先日の豆一豆に続き、エキナカのパン屋さんが話題です。 本日4月16日、二子玉川駅構内に、ドミニク・サブロン 初のプチライン、エキナカ店がオープンしました。 クロワッサン・ペペ、ショコ・クロ・ペペ（写真）、 プティレザン・ムー、プティチャパタナチュ…
4月に本店を移転したはちみつ専門店ラベイユ。 移転といっても、以前の場所とそう離れていない 同じ通りです。 お知らせをいただいていたので、久しぶりに 本店にハチミツを買いに行きました。 大きなガラスの入った明るい建物はリゾート風。 新設されたアト…
伊勢丹やユザワヤがクローズして、どんどん 新しくなっていく吉祥寺。 駅ビル、ロンロンもアトレにリニューアル。 ブックファーストやカルディ、丸善の並ぶフロアに ラ・テールが出店しています。 パンは下馬のアルティザン・テラのキッチンから 届けられて…
JR東京駅構内に28日、”ニッポン Re-STANDARD”をコンセプトに 新しいエキナカ商業施設がOPENします。 今日はプレス内覧会へ行ってまいりました。
28日にオープンする東京ステーションシティサウスコート ecuteの内覧会で、知っていると役に立つ、ふたつのカフェに立ち寄りました。 ANDERSENとHINT INDEX BOOK。 朝の7時から平日は22時、日曜祝日は21時まで開いているカフェは、 ちょっと一息つく場所の少…
ル・パン・コティディアン 記者発表の記事を 公開しました。 ただいまのわたしの関心は ル・パン・コティディアンのパンと それをつくるひとに向かっています。 ル・パン・コティディアン日本上陸へ
ベルギー発、現在では世界17カ国で店舗展開を行う ベーカリーレストラン Le Pain Quotidienがアジア初進出。 ついに日本に上陸します。 ということで、記者発表会に行ってきました。 詳細はこれから書いて、速報記事でお伝えします。 Just a moment!
ご報告。 今日の日記で2000記事になりました。 昔の、All Aboutから移行したデータなど、 何日分かまとまっているのもあるので、 本当のところは既に2000を越していたかも。 もうすぐ7年になる日記です。 読んでくださる皆さまのおかげで、 ここまで書き続け…
2011年1月、フランスはリヨンのシラ国際外食産業見本市で開催される パンの国際コンクール、第3回モンディアル・デュ・パンの実行委員会の 打合せに出席しました。 来月2月23日に東京ビッグサイトで開催されるHOTERES JAPAN (国際ホテル・レストランショー)…
Club de la Galette des Roisのパティシエ、ブーランジェの 持ち寄ったガレット・デ・ロワを囲んでフランス流に新年を 祝う会が駐日フランス大使公邸で行われました。 詳細はあらためて書きます。 このBread Journalでも11月にお伝えしたコンテストで 優勝さ…
