フランスで、新年を迎えると、お菓子屋さんやパン屋さんに並ぶ、 ガレット・デ・ロワ。家族や友人と新しい年を祝うときに皆で食べる、 フランスで古くから愛されているお菓子です。 こうした伝統菓子の魅力と文化を伝える、Club de la Galette des Rois （ク…

日常の慌しさにまぎれていても、 ひととき静かに心を澄ませてみましょう。 森の新鮮な空気を吸ってみましょう。 小鳥のさえずりに耳を傾けてみましょう。 パンの香りを嗅いでみましょう。 この匂いをしっかり覚えましょう。 それはパンのおいしい香りに他な…

株式会社クインビーガーデン主催、 メープルスイーツコンテストの表彰式に出席しました。 応募総数144作品の中から、金賞を受賞したのは 菓子部門でエントリーしたカルチェ・ラタン オーナーシェフの冨田和彦さんの「ケベックの森」。 銀賞はアシェット部門…

アメリカ乳製品輸出協会主催、アメリカチーズフェスティバルが 九段下のホテルグランドパレスで開催されました。 会場はテイスティングサロン、料理コンテストの実技やセミナー のスペースに分かれ、同時進行で賑わいを見せていました。 まさにフェスティバ…

昨晩はピエール・エルメ・パリ 青山にて2008年のクリスマス ケーキの発表会とAll Aboutのミニパーティに出かけました。 EMERVEILLE(夢心地）をテーマにつくられたケーキは百貨店 各店限定のものを含め10数種類。パーティではシャンパンも 振舞われ、それから…

カナダ大使館で開催された日本アマニ協会主催のセミナーへ。 アマニとメタボリック・シンドロームをテーマにした 栄養学ジャーナリストの丸元康生さんらのお話を伺いました。 アマニ（フラックスシード）はアルファ・リノレイン酸という オメガ3系列の脂肪酸…

この夏オープンしたSUR MESURE（シュールムジュール） の記事をAll AboutにUPしました。 SUR MESUREとは、「あつらえ向きの」という意味のフランス語で、 ただ単にサーヴィスがいい、というより、 ひとりひとりのお客さまに合わせた対応で、 居心地のいいお…

昨日のClub de la Galette des Rois 伝統菓子講習会 レポートの続き、講師と紹介されたお菓子は、こんな感じでした。 ■ラ・ヴィ・ドゥース 堀江新シェフ 「フォンダン・オ・ショコラ」 ビストロのデザート菓子としてポピュラーだというこのとろけるようなお…

土曜日、牛場靖彦さんのリスクマネジメントサロンに出席。 セミナーと異業種間交流の食事の会、3ヵ月に一度の勉強の場です。 こういう場ではハジメマシテと自己紹介することが多いのですが、最近ではAll Aboutを利用される方が増えたようで、とてもありがた…

as Leafのパンとサンドイッチは こんな想いから、生まれました。 All Aboutでレポート as Leaf【田端】

上智大学ソフィアンズクラブで開催された パン文化研究者舟田詠子さんの講演に出席しました。 テーマは「パン窯職人の仕事」。 今年1月のメールマガジンに書いた「忘れられたパン窯の再生」 を、ここに転記しておきます。 ---------------------------------…

27日、日本パンコーディネーター協会主催の勉強会 「国産小麦の知識を深めよう！」がIID（IKEJIRI INSTITUTE of DESIGN)で開催されました。 講師は北海道にある江別製粉株式会社の安孫子俊之さん。 農水省の統計によれば小麦粉の国内消費量のうち、 国産すな…