カフェラテブラウンのファッロ

ameen's ovenの秋は小麦の原種、古代小麦のファッロを使ったパン。
カフェラテの色で、ナッツのようなこくがある。

最近話を伺うパン職人さんはたいてい
素材を大切に想い、その調達に重きを置いている。

今日のピックアップ： ameen's oven