その道のプロフェショナル

パン作りの秘訣は1に粉、2に種、3に技術といわれている。
そこからパンの命である良い香りと味わいが生まれる。

今日はパン作りの最先端の現場にいる粉の専門家、
酵母の専門家、そして技術の専門家(パン職人)と話をした。

わたしは彼らの持つ「いいもの」を集めて
書きとめる専門家になろう。

今日のピックアップ: 9.6の小さなパン屋さん、UPしました。