エンゲルハート氏のシュトレン、シュトレンのいろいろ。
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最初はパンの味がしたものが、一ヵ月のあいだにはフルーツケーキのようなアロマがたち、熟成していく。
本場シュトレンの愉しみはその味の変化。まるでワインのようなパン、とセレクトパンヤさんにお聞きした。
ドイツの家庭の味のシュトレンを食べた年、
わたしはシュトーレンと言う表記をシュトレンに改めた。
今年の冬のギフト企画で紹介した人気店ZOPFも下準備に時間をかけて、熟成変化を味わえるシュトレンを作る。
ニコラはドライポワールとモーン、ameen's ovenはいよかんピールとドライフィグ。このふたつはその素材使いにこころときめいた。
そうそう、先日のサイラーさんのシンプルなシュトレンもとてもおいしかった。
日本では近年、シュトレンを作るパン屋さんが増えたと思う。
いろいろ食べる機会があってわかったことは（あたりまえのことなのだけれど）
素材を吟味し時間をかけて手作りされたものの質の高さ。
そこには必ず、食べる人のことを思う気持ちが入っている。
今年は何人の人と一緒にシュトレンを食べたことだろう。
少しずつクリスマスまで愉しむというより、少しずつみんなで分け合って愉しんだ12月だった。
今日のピックアップ： Baeckerei-Konditorei-Engelhardt
