さまざまなチーズと味覚のストック
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プレーンな乳白色、青ざめた白、
カスタードのようなあまいクリーム色、
黄味時雨のようなほろほろの黄色、
さまざまなチーズの色が楽しかった。
パンの色も、その原材料と工程
発酵やミキシングや焼成によって違うように
チーズもまたいろいろだ。
その合わせ方を考えていくのは、とても楽しい。
ヴァランセはポプラの木の灰をまぶした山羊のチーズ。
可愛い包み紙とは裏腹に、かなり癖のある味わい。
わたしの味覚貯蔵庫にはこういうストックがなかったので
この小さい衝撃をひとつ、蓄えた。
果物とあわせたら、温めたらどうだろう、
ドライフルーツのパンは、ワインは・・・？
（昨日は6種類のドイツビールと主に北ドイツのパンだった）
癖があってもパンの長年の友達なのだから、
わたしも知って、仲良くなれたらいいな、と思う。
美味しい食べ方をご存知の方、教えてください。
短い時間でたくさんのチーズのことを習得するのは大変なことだ。
でも、一度味わっておく経験は、味覚の幅を広げてくれる。
味覚をストックできるスペースは無限にあると思う。
たくさんのストックを持っている人は、それを生かして
さらに味覚の世界を楽しめるようになる。
