コッペパンとメロンパンと職人の仕事
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パン職人杉山さんの解釈で生まれた
コッペパンとメロンパンはニコラにしかない
唯一無二の様子をしている。
これはこういうものだという一般論とか
こうでなくてはいけないという自分で作った枠に
閉じこめられることなく自由に発想できたら
仕事が楽しくなる。
発想を誠実にかたちにしていくのが
職人の仕事。
かたちは残る。
食べものは消えてしまうと言われたけれども
わたしは舌の記憶に残ると思う。
美味しいものは、しあわせな記憶に。
ニコラでは職人を募集しているそうです。
今日のピックアップ： PAIN D'ARTISAN NICOLAS
