アメリカンカフェテリアスタイル

アメリカの田舎の州立大学のカフェテリアは
野菜があまりおいしくなかったから
食事のたびに新鮮な野菜を夢見ていた。

2005年の東京で、
standard deli 渋谷神南店の
ピカピカの厨房で
そのことを思い出していた。

ここは野菜がおいしい。

今は栗みたいな味のカボチャがあるから
カボチャのサラダにカボチャのマフィンを
スタッフがせっせと作っていた。

いろいろなスタイルを尊重する
アメリカンな空気の中では
サンドウィッチにも惣菜にも
さまざまな可能性があると思う。