Club de Saint-Honore

日本製粉で開催されたクラブ･ド・サントノーレのセミナーを取材しました。

今回の講師はセ・トレボンの大西かおりさん。

昨年末の取材から、ずっとこのセミナーで講師をしていただけたら、と思っていました。

出席された女性パン職人の方々は、大西さんから大切なメッセージを受け取ったことでしょう。

詳細はAll Aboutの記事でレポートします。

■今までのクラブ・ド・サントノーレ　レポート

「パンづくりと女性職人の仕事」　志賀勝栄さん

「お菓子みたいなジャムを学ぶ」 いがらしろみさん　

「ZOPFに学ぶパンづくり」　伊原やすともさん、りえさん

　「人気シェフが次の扉を開く前の話」　柴田知実さん、松原祐吉さん

「パンとはちみつの愉しみ」　　山﨑豊さん、白仁田雄二さん

「全部の夢をかなえる方法」　渡邉幸子さん　

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夜は久しぶりのIID（IKEJIRI INSTITUTE of DESIGN)で

日本パンコーディネーター協会主催の国産小麦の勉強会。

こちらは後ほどあらためて書きたいと思います。

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今週は何百人の方とお会いしたことでしょうか。

製粉会社各社の方々、素材メーカー、パン職人、プレス各社、

パンの愛好家の方々、パンを取り巻くさまざまな人たち。

原材料不足、価格高騰、人材不足、市場縮小など

パンを取り巻く世界は今、ほんとうは大変だけれど、

でも皆、おいしいものが好きだし、おいしいパンのために

頑張っている人たちです。