Bagel Master Book

ベーグルマスターブック！

柴田書店から人気店のベーグルと店作りの本が出ました。

今や日本のベーグルはニューヨーカーもびっくりのラインナップで

日々進化し続けています。

日本に上陸すると、日本で流通している素材で工夫して、

ベーシックな味のおいしさを究め、さらにはバリエーションゆたかに、

百花繚乱に進化していく。

そのへんがフランスパンと似ているなぁと思います。