香りは雄弁

おいしいパンの、最も大切な要素に「香り」がある。

以前、アンケートをとったときにも、香りのことを

あげる人は多かった。

「おいしい」と同じで、「いい香り」もまた

人によって千差万別かもしれないけれど。

素材選び、酵母種、技術や工程や時間の経過が影響する

香りは雄弁。

おいしい香りのさまざまな要素を想像してみるのは

おもしろい。ちょっと犬みたいで。

写真は麦兵衛のパン。

ここ数日、愉しませてもらった香り。

Diary91103