ベーグルと似て非なるもの
玉ねぎのパン、Bialys(ビアーリまたはビアリー)。
日本でこれを売っているのを、初めて見た気がします。
ビアリーはポーランドのビアリシュトクという町の、ユダヤ系パン屋さんの間で
つくられていたのがNYへ渡った、玉ねぎ入りのパンです。
小さなピザのように、丸く縁取りがあって、真ん中の部分に
玉ねぎのフィリングがのっているものが多いようです。
グリーンブレッドのものは穴があいているので、一瞬
ベーグルかな?と思いますが、ベーグルとは似て非なるもの。
ハードで噛み応えじゅうぶん、甘さのないシンプルな味わいです。
ということは、昔の、砂糖の入っていないベーグルも、もしや
こんな感じだったかな……と思ったりします。