ベーグルと似て非なるもの

Diary100702

有機ビアリー(オニオン)、有機ビアリー

玉ねぎのパン、Bialys(ビアーリまたはビアリー)。

日本でこれを売っているのを、初めて見た気がします。

アンデルセン伊勢丹新宿店 グリーンブレッドにて。

ビアリーはポーランドのビアリシュトクという町の、ユダヤ系パン屋さんの間で

つくられていたのがNYへ渡った、玉ねぎ入りのパンです。

小さなピザのように、丸く縁取りがあって、真ん中の部分に

玉ねぎのフィリングがのっているものが多いようです。

グリーンブレッドのものは穴があいているので、一瞬

ベーグルかな?と思いますが、ベーグルとは似て非なるもの。

ハードで噛み応えじゅうぶん、甘さのないシンプルな味わいです。

ということは、昔の、砂糖の入っていないベーグルも、もしや

こんな感じだったかな……と思ったりします。