ドミニク・サブロン、東京駅エキナカにOPEN

ドミニク・サブロン マルシェ 東京駅京葉ストリート店が25日、

東京駅構内1F京葉ストリートにオープンします。

マルシェをテーマに、野菜のように木箱に入ったパン

国内のドミニク・サブロンはこれで10店舗目。

今後はクロワッサン専門店をエキュート上野に、

ベーカリーカフェを麻布十番に、と全12店舗オープン予定。

ブール・ビオ・オ・ルヴァン

センスのある職人が手間をかけて作る、おいしいパンを売る店が

駅前など便利なところにできて買いやすくなるのは、嬉しいことです。

お店の裏手のまだ新しい工房を見せてもらうと、5人の職人さんが

既に慣れた無駄のない動きで、キビキビと働いていました。

全店を統括するシェフブーランジェの榎本哲さん

東京駅限定の「ひよこ豆の焼きカレーパン」は

牛乳100％で仕込んだ甘めの生地にカレーを包み、

サクサクのクロワッサンの生地を網目状にかぶせています。

揚げ衣のかわりに。これはサブロンではなく、エノモトスタイルの

カレーパンと言えましょう。

ひよこ豆の焼きカレーパン

マルシェというから、彩り豊かな野菜を思い浮かべますが

ほぼブラウンに統一された店内。

パンの伝統ある国からきた本格パン屋さんならば、そうでなくては、

それが何より、とわたしは個人的には思っています。

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