レモンのパンとりんごのパン
カットすると、レモンの香りがたちのぼった。
「白チョコレートとレモンのセーグル」は
赤のル・プチメックだけにあるパン。
「りんごのタルト・フィン」で使うりんごから作られる。
料理にも、ハムやチーズのサンドイッチにもよさそう。
黒のル･プチメックだけにあるパン。
印象に残った、その店だけのテイスト。
こういうものは、日本独特のパンかもしれない。
舶来ものにアレンジを加えるのが得意な
感性がゆたかで器用な手を持つ日本人ならではの。
「よくフランスそのまま、って言われますけど、こんなフランスないですよ。
パリやNYの日本料理店と一緒かもしれませんね。
凧や扇子飾ってあるベタな店なんて、日本にはそんなにないでしょう？
カイザーやVIRONがリアルフランスなら、僕らの店は日本人から見た
憧れのフランスかな」
と笑っていた、西山さんの言葉を思い出した。
