シニフィアンシニフィエ×Fromagerie QUATREHOMME

f:id:mihokoshimizu:20160825184107j:plain

シニフィアンシニフィエのオンラインショップで、パリで人気のチーズ屋さん「QUATREHOMME（キャトルオム)」の「カマンベールドノルマンディ AOP ガロンド」とそれに合わせた特製のパン「レザンオラム︎」のセットの受付が始まりました。

予約販売:キャトルオム熟成チーズとパンセット - Signifiant Signifie

f:id:mihokoshimizu:20160825184157j:plain

QUATREHOMMEはフランスで女性初のMOF（フランス国家最優秀職人賞）の称号を持つマリー・キャトルオムさんのお店で、顧客にはピエール・ガニエール、アラン・デュカス、ジョエル・ロブションなど有名シェフが名前を連ねています。

QUATREHOMMEの正式な輸入は日本初。

f:id:mihokoshimizu:20160825184253j:plain

そもそもは「シニフィアンシニフィエのパンに合う最高においしいバターを探そう！」というプロジェクトがあって、QUATREHOMMEのバターとの出合いがあり、チーズも最高においしかったため、このコラボに繋がったのだそうです。残念ながらバターは賞味期限の関係で輸入が難しく断念。しかし、おかげさまでこのチーズ！

f:id:mihokoshimizu:20160825184542j:plain

この春、マリーさんがチーズを持ってシニフィアンシニフィエを訪れた際に、パンのおいしさに魅了されたこともあって、このコラボレーションは成立しました。

f:id:mihokoshimizu:20160825184626j:plain

幸運にもその場に居合わせた私は、いくつかのチーズをテイスティングさせていただき、久しぶりにパンとチーズの素晴らしいマリアージュを体験することができました。

個人的に最も好きなチーズがコンテなので、マリーさんの48ヶ月と36ヶ月熟成コンテAOPときたら、ミルキーなコクもジャリっとした旨みの粒子も、感動ものでした。ほかには48ヶ月熟成ゴーダ、オッソーイラティAOP(羊乳）。白カビ系は、カマンベールオカルヴァドス（カルヴァドスをしみこませたパン粉がまぶしてある）、もちもちのブリードモーダブル（QUATREHOMMEのスペシャリテ）。シェーブルはピコドンAOP、シャロレーオゥウイスキー(ニッカウィスキーで洗ったスペシャリテ）、レイヨン（フルムダンベールに甘口ワインを混ぜたもの）など。どれも濃厚で、シニフィアンシニフィエの旨味たっぷりのシンプルなパンによく合います。そしてバター……。バゲットやカンパーニュに、贅沢にのせていただきましたが、これがまさに夢のような味でした（夢になってしまいました）。