『料理通信』10月号はパン特集です。 わたしは山﨑豊シェフとの対談で ご協力させていただきました。 シニフィアン・シニフィエのパンと、シェフの志賀さんの 特集が誌面を占めていることは、さもありなん、という感じで頷けます。 志賀さんのパンの今、そし…