大晦日、姉（わたしが勝手にそう思っている友人）と その旦那さまがおいしいものを携えて訪れた。 おいしいものとは、久兵衛のお寿司と、 ケンズカフェ東京の「特撰ガトーショコラ」。 ガトーショコラは濃厚で、つめたいままなら バゲットなどにバターのよう…

南伊豆からパンが届く。 写真はサルナシ酵母のパン。 石窯ならではのクラストがこうばしい。 サルナシとは、キウイフルーツの原種に近い果実で ラベルの写真を見れば、まるでミニチュアキウイ。 職人の増田光男さんは、サルナシのほかにも 冬イチゴなど、さ…

数日前まで、スペルト小麦のパン（ほんとに素晴らしい！）に 薄切りハムとサムソーチーズでつくったタルティーヌばかり 食べていた。 大きな鍋でつくった野菜スープを、 NYのカフェみたいにたっぷり添えて。 忙しいからと、PCに向かって食事をしても ますま…

味、香り、食感、姿かたち、音……五感で受けとるほかに まだ何か、感じるものがある。 抽象的な表現になるのだけれど、 大きくて「大丈夫」な感じ。たっぷりとゆたかな感じ。 大きな器にたっぷり入っていて、尽きることのない、 おいしくて楽しい記憶。そこか…

ベストパン★2009、発表しました。 * ここ数日ずっと記事に向き合っていた。 書いているというより、透明な編集者になっていた。 たくさんの人の、想いのこもった言葉を束ねて、花屋さんのように、並べた。 贈る人、贈られる人のことを考えながら、眺めていた…

昔の人たちは夜が長くなる冬至の頃、この世の終わりを感じて 新たな年を祈りました。 『ヒトのかたちをしたパンは何を意味する？』魔物のパン より 今年も残り10日を切った。 昼が短く夜が長い冬至の日。 冬至は昔のひとにとって、ここまでをリセットし、こ…

今週末にベストパン★2009を発表します。 システムの方のおかげで、ランキングは決定しましたが、 お店への取材に時間をかけています。 個人的に、わたしひとりでは、コンテストのような条件なしに 1位、2位……10位などという格付けはできるわけもありません。…

夫が草履を買うというので、百貨店につきあい、 老舗の高級品と安価な”もどき”ものの極端に戸惑い、 それじゃ浅草、と「丁度良いもの」を探しに足を伸ばした。 パン同様に、素材と職人技と手間のかけかたに、 価格は反映するようだ。 高いも安いも、それとわ…

こんなにおいしいパン、食べたことない と、今年は何度、思ったことだろう…… その時々の思いについては、あらためて書くとして、 今日のおいしいパンに、感謝。 これこそ、わたしの考える「パン」というもの。 理想に、とても近いところにあると感じながら …

パン工場見学に行った。 工場、といっても工業製品を作る場ではなくて 普通のパン屋さんのパンコウバの規模を、 大きくして、人の数を増やしたような工場だ。 パンはもちろん、手作業で成形され、窯に入れられる。 小さなパン屋さんと同じメーカーの機械があ…

ハードラスク/ノワール(上）、ソフトラスク/ブラン(下） ドミニク・サブロンのLove＆Ruskから春先までの期間限定で チョコレートをコーティングしたラスク ド ショコラが発売された。 牛乳仕込みのパン・ド・ミはサクっとしたソフトラスクに、 北海道産小麦…

フランスやドイツの伝統、という前に日本の伝統だ と思った日から、きものを着る頻度も増えた。 今年は日常的にきものを着た年だった。 先日、文化学園服飾博物館で開催されている「三井家のきものと下絵 ～円山派がもたらしたデザインの世界」を観にいった…

最近、いただいたプレスリリースから、 プレゼントされたらうれしい、心惹かれたものをふたつ、ご紹介します。 ひとつは、今でも行列が絶えないエシレ・メゾン デュ ブール（丸の内） で先月末から販売されているトートバッグ（2100円/2940円）。 エシレのロ…

All About恒例ベストパン★2009に投票してくださった皆さま ありがとうございました。 思いかえせば、8年ほど前。 All Aboutの読者はどんなパン屋さんが好きなのかな？という 個人的興味で、このベストパンという企画を思いつきました。 毎年、読者の皆さまか…

グルヌイユもまた、他の多くのパン屋さんと同じように 数年前、たしか、読者のかたに教えてもらったのだ。 カエル好きなので、その店名を忘れなかった。 （夏に家の裏で合唱する蛙、雨蛙、セサミストリートのKermit the Frog、 鳥獣戯画の蛙、昔話の「京の蛙…

福井のパン工房、野の花さんから、畑の野菜を送っていただいた。 以前お会いしたとき、庭や自家菜園の話をしていたのだけれど、 本当に送ってくださった。 ベビーコーンのことを書いて、いろいろ考えていた まさにそのときに届いたので、びっくりした。 大根…

きのうはワインやチーズのほかに、 ロデヴに合うちょっとした料理がふるまわれた。 紅芯大根やカブなど冬の温野菜がすこぶるおいしかった。 その中に入るはずだったベビーコーンを、うっかり忘れて しまったということで、ひとり1本ずつ、お土産になった。 …

丸の内のドンクで、仁瓶利夫さんを囲んで、 パン・ド・ロデヴを愉しむ集まりがあると聞いて 仲間にいれてもらった。 聞いたのは半年前くらいだから、ずっと楽しみにしていた。 さまざまなパン・ド・ロデヴ。味の濃いワイルドブルーベリー入りも ロデヴ。フラ…

紅茶にスコーン、 コーヒーにガトーショコラ。 今日は一日中、お茶の時間に なってしまいそうだ。 パン屋さんのお菓子は ざっくりと素朴なところがいい。 その、日常の感じも。 これから書く、今年最後のお取り寄せ記事に、 このお菓子を載せます。

以前住んでいた、お寺のある町の豆屋さんでは 8のつく縁日だけ赤えんどう豆の塩茹でが売り出された。 赤えんどう豆は甘いのより塩味が合う。 赤えんどう豆は、あんみつ、豆かん、豆大福。 豆大福は皮が薄くて豆が多いほうが好きだ。 三角の豆餅は最近見かけ…

何でも早く、手間をかけずに簡単に、便利にすませているのに、 なぜかみな、ますます時間がなくなって、忙しさが加速している 気がする。 ミヒャエルエンデの『モモ』に出てくる時間泥棒の男たちの存在を 感じずにいられない。 そんな世の中に、せめて大切な…

今日から12月。 この月もまた、瞬く間に過ぎていく。 ドミニク・サブロン、薫々堂に続き、 既に今年3つめとなるシュトレンを開けようとしている。 クリスマスまで少しずつ食べていく、時期的にはちょうどいい。 気象庁の観測によれば、紅葉の時期はだんだん…