今年もAll Aboutパンのサイトをそしてこの日記を楽しみにしてくださった皆さまどうもありがとうございました。来年も、おいしいパンのお話を、たくさん、発信していきたいと思っています。また、皆さまも、おいしいパンの話を聞かせてください。皆さまにとっ…

メールの最後に、よいお年を、と書き、書かれ電話の最後にも、会って別れる人とも、そんな言葉をかわす毎日。ひとつひとつ、むすんでいく、今年の仕事。2005年は、よい年でした。温かい人と人のつながりを感じることのできたよい年になりました。年の瀬に、…

和糖松風、という蒸しパンをみつけた。それが築地の茂助だんごのものだったので興味をひかれて買ってきた。大納言いり。パンと並べるのではなくて、お菓子としてお茶うけにいただくのがおいしい。

最近小さなパンを取り上げることが多かったけれど大きなパンも、いいと思っている。この日記を始めた2003年、たしか一番初めのパンの話題はクラフト・エヴィング商會のdbベーカリーの話だったもの。写真のパンの大きさは直径30センチほど。大きさを視覚で感…

ベストパンに毎年、ゆるぎない人気をもって必ず一定の票がはいるしあわせなパン屋さんに浅草のペリカンがある。わたしもここの、小さな食パンが大好きで紙袋も、店構えも、とても、好き。ひさしぶりにおみやげにいただいてうれしかった。メッセージをひとつ…

読者が選んだお気に入りパン屋さんベストパン★2005の記事を公開しました。夜は仕事ではなくて友人たちと焼き鳥屋さん、バードランドへ。大手製パン会社で開発の仕事をする女性たち。スーパーマーケットやコンビニでみかけるＡ社のあのパンをつくった人、B社…

書籍に関して、この日記やメインサイトの記事に関してメッセージをたくさんいただきました。それらはどれも、わたしにとってうれしいクリスマスプレゼントになりました。とても、励まされました。ありがとうございます。◇ゆえさん本買いました！！インターネ…

舟田先生から、マルガレーテさんのシュトレンのおすそわけをいただく。最近は町のパン屋さんでシュトレンをみかけることがほんとうに多くなった。ことしも、何種類か食べた。おいしいものは、スパイスがとがっていなくて香りも食感もすべてがまろやかにまと…

贈りものに添える金柑蜜煮。なにか煮て、こうして瓶につめると満ちたりた気持ちになる。メリークリスマス！もうじき、新しい年へのカウントダウンが始まる。

アジアのリゾートホテルを思わせるスパの神聖な感じまでする静けさに包まれて、ときほぐされて心もからだもしっとりと夏の心地になった。ところが、一歩外に出ると木枯らしの現実だった。かぼちゃを買って帰り着く頃はすっかりもとどおり冷えきってさきほど…

「料理王国」編集長だった君島佐和子さんら編集部員9名がそろって独立されて新会社を設立し、きょうはその事務所でパーティでした。パンでも料理でも、知られざるヒト（料理人や職人や生産者）とモノ（素材）を追求し、そのすばらしい情報を正確に書いて伝え…

今年のベストパンは過去最大の投票数でした。皆さま、どうもありがとうございました。コメントもいつもよりたくさんあったのをひとつひとつ大切に読ませていただきました。損得勘定や義理のない、ただ好き、という気持ち。どのような言葉、表現を使っても個…

元ジェラールミュロ福岡でグランシェフをされていたヤマサキシェフ（お名前の漢字が文字化けしてしまうのでカタカナにします。）から素敵なお店の情報いただきました。宮崎市に12月8日、お惣菜、パン、洋菓子、フルーツの店LaDishがOPENしたそうです。ベーカ…

先日、久しぶりに訪れた実家の庭でとってきた金柑を蜜煮にした。これでおいしいタルティーヌができる。レシピをすこし書きなおした。おいしい、という言葉にそれをつくる過程への想いがプラスされる。光の記憶、生まれた土地の匂い、母の手。祖母がいなくな…

青山に昨日OPENしたBREAD&COMPANYへ。「COMPANYの語源はラテン語のCOMPANIA（＝仲間）古くはパンを分かちあう人たちをそう呼んでいました。」焼きたてのバゲットをテーブルで切り分けておいしいペーストやパテ、チーズなどのsomething good（COMPANY）ととも…

小田急線の鶴川に先日OPENしたスターバックスはオリジナルのベーカリーを併設している。トレイを持って、好きなパンをとってレジに持っていくシステム。「アンデルセンベーカリーパートナーズ」の冷凍生地で焼きたてのおいしさを提供する。こういうコーヒー…

昨晩は、上智大学ソフィアンズクラブで舟田詠子さんの講演があった。シュトレン、ダイフェカーターなど誰も知らないクリスマスのパンの話について毎年興味深く受講してきた。今年は豆の王様。先生はお菓子のなかの一粒の豆によって王を選ぶという習慣の源を…

for F の企画でクリスマスならではのパンが世界中から集まりました。ドイツ、オーストリア、イタリア、デンマーク、ポルトガル。フルーツやナッツをたっぷり使った、いつもとちょっと違うパンたち。この機会にパンの歴史や文化の物語に触れてみるのも楽しそ…

クリスティーヌ・フェルベールはジャムの妖精といわれている。ふるさとのゆたかな果物を使い、パティシエールならではの技でひとつひとつ手作りされるジャムは、パンに塗るというよりのせたくなる、もしくはそのまま食べてしまいたくなるジャムだと思う。今…

ここ数年、パン屋さんで、オーガニックという言葉を見かけることが多くなってきた。でもその言葉はファッションで使うものではなく商売のための言葉でもないと思う。アンデルセンのグリーンブレッドシリーズはオーガニックの素材でつくっている。ホワイトス…

今年の冬のパンのお取り寄せの記事、3つめをスタンバイ。今晩ＵＰ予定。それから約一年分の伝票整理（こんなにためちゃって・・・）と読書の一日。夜、雪がちらついている中、安くておいしいイタリアンの店に行く。パスタやピザをいろいろたのんでしまうので…

遠くのパン屋さんからパンとコーヒーを買う。おいしい水で挽きたてのコーヒーをいつもよりゆっくり淹れた。こういう日、パンは軽く焼いてバターをのせてシンプルに食べる。

お能に行きました。せわしなかった日常を離れいつもと違う時間の流れに身を委ねました。一年間走って、息をいきらしていたのがようやく立ち止まって、深呼吸できたようなそのひとときではるか彼方まで遠出したような能楽堂の上に浮かぶ月が綺麗でした。*初め…

今年は、気がついたらもう、すっかり冬になっていた。休みもなく、どこへも行かなかった。ほんとうは時々休んだ。どこに行く自由もあった。全部、自分で考えてしたことで、全部、自分の時間だった。いまの時期はいつも、一年間を振り返る。好きなことを仕事…

Zopf・・・やはり、楽しみがいろいろあるお店です。今年のZopfのクリスマス特別セット（All About読者限定50個限り）はフェーブが入ったシュトレンと400年前のパン。このシュトレンに入っていた銀色のポットはコーヒーや紅茶ではなくて、書いてある文字から…

あちこちから『おいしいパン屋さんのつくりかた』のご感想をいただいて、胸がいっぱいになっています。読んでくださって、ありがとうございます。わたしだからこそできること、これからも考えていきたいと思っています。*日記への感想メッセージ。◇rikiさん…

料理屋さんでみかけて、スイカみたい！と思っていた大根を見かけたので、買ってみました。こうしてみると、大きなラディッシュのよう。*今週末のWBSで、パン屋さんの特集をするそうです。これは情報番組だけれどもパンをブームとか遊びではなくとらえる企画…

新宿伊勢丹のアンデルセンのオーガニック素材でつくったパン、GREEN BREADコーナーはなかなか素敵。このデパートではどこのパンもおいしそうに見える。デパートの中にあるパン屋さんもどんどん進化しているように思う。それにしてもチョコレートを買おうと思…

Zopfのセレアルにはさむのになにより好きなのがアボカド。塩をぱらり、と振ります。今日はクリームチーズと生ハムも少々。

期間限定のクリスマスセットのご紹介第一回目はマインベッカーからデツェンバー（12月）セット。マインベッカーのシュトレンはきび砂糖がまぶされています。ベッカライブロートハイムで修行していたこともある、宮崎さんが焼くドイツパンはかなりおいしいの…

書籍を出版しました。本を出すことはひとつの目標でしたので、とてもうれしかったのです。でもそれが書店で積まれているのをみつけたときには、わたしらしくもなく、ドキドキして近くにいくことができませんでした。本は『おいしいパン屋さんのつくりかた』…