先日神宮前にオープンしたばかりの「パンとエスプレッソと」の取材。 パン職人の仕事、バリスタの仕事に気持ちが向かっていく。 プロだから、おいしいのはあたりまえ、と思っている。 おいしさの向こう側にどんなひとがいて、どんなふうに ものづくりをして…

こどもの日にはまだ数日あるけれど、甥のひなた君の顔を見に、実家へ。 彼は元気にすくすく育っていた。 こどもの笑顔は100％嘘がないところが、ほんとうに素敵だと思う。 笑いたくないけれど笑う、ということはないものね。 母が七五三の時のきものを出して…

フランス国家認定の最優秀職人、ジョゼフ・ドルフェールさんが今年も日本の若手パン職人を対象に、アルザス研修を企画されました。 昨年は残念ながら定員に満たず中止となりましたが、今回は4ヶ月の短期間となっています。 日本フランスパン友の会、仁瓶さん…

1998年に京都にオープンしたル・プチメックは赤をテーマカラーとし フランス人を懐かしい気持ちにさせるビストロのような雰囲気で たくさんの人たちを魅了してきました。 一昨年同じく京都にオープンした2号店は、黒を基調にしたシックで モダンなパティスリ…

近くに住んでいるかたから、自家製の 夏みかんのマーマレードをいただいた。 苦味がなく、贅沢なオレンジのコンポート といった味わい。 マーマレードはイギリスパンにとてもよく合う。 散歩のとき、生垣越しに柚子をもいでもらった こともあるので、素材は…

2月頃、このブログでちょっと書いた 西荻窪の「えんツコ堂製パン」を取材。 店名の「えんツコ」は、この店を訪れるお客さま からの質問ナンバーワンと思われる。 「えんつこ」とは、畑仕事などの際に、赤ちゃんを 入れておくバスケット、嬰児籠（えいじかご…

いつものナンがいつもよりのびのびと感じられて、 薄いところも厚いところもひとつながりにおいしくて 何かいい勢いみたいなものを感じた。 その帰りに立ち寄ったパン屋さんで、 いつも買う食パンをスライスしたら、 いつもより大きめの穴がいくつも現れた。…

as leafの朝食用のパンが、ほぼ完成しました。 毎週、テストキッチンで +something good -something no good を繰り返していました。 初夏の頃までには店頭に並ぶ予定です。 オフィスのデスクで、それとも公園のベンチで。 駅で買う朝食が、ちょっと楽しくな…

父に続いて義父の手術も無事終了。 最近よく母とメールする。 病院や仕事先で、無事の連絡をするのに 携帯のメールはなんて便利なんだろう。 なんて今頃そんなこと、と笑われてしまいそうだけれど 携帯で普通にメールできるようになったのは、本当に 最近の…

豆頬髭犬たちを散歩させていると 自転車に乗った親子が「桜のトンネルだねぇ」と うれしそうに話しながら走り去っていった。 走る犬たちの足元に起こる小さな桜吹雪 ならぬ桜飛沫（さくらしぶき）の様子も面白くて ずいぶん走った。 最近また、パンにオリー…

桜が満開です。 大きな公園は満員です。 進路変更して、住宅街へ。 誰もいないところで 静かに咲き乱れている 桜に、見惚れました。 日本の桜を異国の地で 同じように咲かせることはできない。 逆も、また。 その国にはその国の風土があって 脈々と続いてき…

エル・ア・ターブル誌5月号のパン特集に取材協力しました。 表紙に大きく「いま食べたい！最新のパン」 と思ったら、「パン」ではなくて「パリ」でした。 パンは第2特集。「とびっきりおいしいパンを食べよう！」 職人さんにきちっとスポットがあたっていて …

ミッドタウンのToshi Yoroizukaで 鎧塚俊彦さんにインタビュー。 パンの愉しみかた、パンに関わる印象的な出来事や、 幸せな記憶について聞き書きする企画で、 これでようやく8人目になりました。 彼らの言葉を文章にするときには、無心になります。 無心と…

かつてピッツァ職人だった彼は、カイザーさんのパンが好きだった。 そして彼はイタリアでもフランスでもない、日本のパン屋さんになったのです。 パン屋さんになるのに、決まった道などないのだと思います。 人それぞれの、いろいろなルート。それはとても、…

父が大動脈瘤の手術を受けた。 父のことは担当医にゆだねていたので ずっとそばについている母のために 差し入れのお稲荷さんをつくって行った。 （パンじゃなかったけれど） つくりながら、レイモンド・カーヴァーの 『ささやかだけれど、役にたつこと』を …