第6回クインビーガーデンメープルスイーツコンテストの表彰式がカナダ大使館で行われました。 金賞は菓子部門から、大崎喜史さん（ホテルオークラ東京ベイ）の ”Tentation amber～琥珀色の誘惑～” 銀賞はパン部門から、津田宜季さん（神戸屋）の”Pain de cam…

豆に一途なあんぱん屋さん、「豆一豆」（まめいちず）で 今月から販売されている栗豆褒美（くりまめほうび）は、 あのヒット商品、豆褒美（まめほうび）の秋バージョン。 国産の香麦に米粉を少々入れた生地に包まれているのは 北海道産大納言と熊本県産の和…

朝食のとき眩しくて、いつもの席を移動しなければならない 季節になりました。外の木々が葉を落とすのと同時に 朝陽の射し込む角度も低くなってくるからです。 今朝はいただきものの、アップルティーのジャム。 「タルティーヌを作るときはふちまでたっぷり…

All About読者が選ぶベストパンの人気投票が 今年もスタートしました。 今年はいつもとすこしだけ違います。 過去に1度以上グランプリを獲得し、毎年のように 上位にランクインするブレッド＆サーカス（湯河原）と パン焼き小屋ツオップ（松戸）については、…

今から21年前のフランスで、ジャーナリストで料理評論家の ジャン＝リュック・プティルノー氏とパリのシェフたちから始まった 食育の活動は、まもなく「味覚の一週間」という名を掲げ、 2009年には国をあげたイベントに成長していました。 この「味覚の一週…

アーネカフェとジージョベーカリーの記事をAll Aboutで公開しました。 B.ricci bagels and more、ポチコロベーグルと 素敵な姉妹のベーグル屋さんが多いけれど、 【元祖】素敵な姉妹のベーグル屋さんといったら、阿佐ヶ谷ベーグルの姉妹だと ついこの間まで…

いつもBread Journalを読んでくださいまして、ありがとうございます。そして、 Facebookページ、清水美穂子【Bread Journal】 「いいね！」ボタンを押してくださった皆さま、どうもありがとうございました。 20日7時現在で178人の方にフィード購読いただいて…

年末企画の準備が始まっています。 昨晩は今年最初のシュトレンをテイスティングしました。 ほぼ完璧と思われる仕上がりですが、試作段階というから おどろきです。季節の最初からこんなにハイレベルなものを 体験してしまうと、味覚の基準値が上がってしま…

What a coincidence! 好きなものが一緒、が連続すると、ドキドキする。 これは杉並の空だけれど いまから20数年前に、バークレーの空の下 ACME BREADやCAFE FANNYで あるいはマンハッタンのウエストヴィレッジあたりで、 わたしたち、何度もすれ違っていたか…

小春日和のことを、英語でインディアンサマー、 ドイツ語では老婦人の夏と呼ぶということを 教えてくれたのは確か、母でした。 小春日和と呼ぶのには10月はまだ早いけれど、 夏のような光の溢れる今日みたいな日はなんだか 「老婦人の夏」と呼ぶにふさわしい…

昨日の続き。 辻調＜新＞塾で東京カリ～番長の調理主任、水野仁輔さんのお話を伺いました。 日本のカレーは何でもアリ。カレーと名がつけば王道も邪道もない。 「好き」のカタチが食べ歩きひとつにとどまらず、作る「好き」もある。 どんな料理とも組み合わ…

神楽坂のジョルジュ・サンドにて、作家の宇田川悟さんに 『わたしの素敵なパン時間』インタビュー。 宇田川先生とは、先の辻調＜新＞塾からのご縁で あまりにお話が興味深いので、これはぜひにと、インタビューを 申し込んでしまったのでした。 案の定、「素…

J-WAVE、I A.Mに出演、パンのお取り寄せをご紹介しました。 詳細はこちらにて。 きものを着ているのは、この後お稽古だったからです。 六本木ヒルズに行くと寄るのはジョエル・ロブションのブティック。 今日は外のテーブルでランチにしました。 きものを着…

パン屋さん巡り、というのをほとんどしたことがないのだけれど、 と言えなくなってきました。 今日はTVのバラエティ番組の収録で、お笑い芸人さんたちと、 とってもかわいい女優さんと、ジャニーズのきれいな男の子がゆく パン屋さん巡りに同行です。 目の前…

昨日はLe Pain Quotidienへ。 都内でパンがおいしくて車が停められるカフェやレストラン というのは貴重です。 車を停めて、木陰を抜けて。 メスクランにアボカド、チキン、ブルーチーズなどのサラダと スープ、バゲットとカンパーニュ、そしてポットでたっ…

世田谷パン祭り、メイン会場となるIID 世田谷ものづくり学校は 朝から大行列ができていました。 これはパン好きさんにはたまらないイベントですね。 朝一番に訪れた人たちが出てくるところとすれ違いましたが トートバッグがすでにパンでパンパン！ その後は…

通りがかりに見つけて、ずっと気になっていたお店に ようやく行ったのが夕刻で、朝や昼のパリっと活動的な空気とは たぶん違う、やわらかい空気の流れ。 年配の男性が一人でコーヒーとパンで寛いでいて、 ショウケースにはサンドイッチ、カウンターには素朴…

2011年10月17日から30日まで、丸ビル1Ｆ 丸の内カフェに「ロートレックカフェ」がOPEN。 11時半～14時までは「秋の実りたっぷりセ・ボンな贅沢ランチ」 と称したランチタイムが展開されます。 これは10月13日から12月25日まで三菱一号館美術館にて開催される…

あの日、ドイツパンとドイツ菓子のお店に行って 気がついたら黒いパンではなくて 白いパンばかり選んでいたのは なぜだったんだろう。 海風に吹かれて、浮かれて、日差しに晒されて、 店の扉を開けたときには、心がかろやかに そしてまっさらになっていたの…

パン業界で働く女性の会、クラブ・ド・サントノーレの 公式ホームページが開設されました。 今までの活動として、All Aboutで書いたレポートへもリンクされています。 クラブ・ド・サントノーレ 入会申し込みやお問い合わせも上記サイトで できるようになっ…

鎌倉取材のお土産、LONG TRACK FOODSのイタリアントマトオイル。 オリーブオイルにドライトマト、アンチョビ、パセリ、松の実、 かぼちゃの種、レーズン、赤唐辛子、ニンニクが漬けてあります。 パスタを和えたり野菜に垂らしたり、ヴィネガーを入れたらドレ…

某誌の企画で鎌倉にパン屋さん巡りに行ってきました。 パンについては誌面でのお楽しみにするとして。 いくつかまわったうちの3軒で、店内に猫のモチーフを発見するという 偶然の巡り合せがありました。 ウィスキーキャットみたいだね、と編集者のMさん。 ウ…