実家の庭で採ってきた金柑を蜜煮にしてパンにのせたら タルトレットのようなイングリッシュマフィンに。 いつものバターが商品棚から姿を消してしまったので 最後のひとつを大事に使おうと思っている。

Boulangerie Grue（ブーランジュリー グリュ）。 一昨年まえ、東林間にオープンしたパン屋さんです。 妹たちと食事をした帰りに近くを通ったので、 明日のパンを買いに寄りました。 リュスティック、クルミとクランベリーのパン、 きなこのパンなど。 Boulan…

この季節になると、ガラスのテーブルでよかったと思う。 紅葉が二重に眺められるから。 pour・kurのレトロバゲットは、最近食べたバゲットの ベスト3に入ると思う。 たしか、フランス小麦を配合しているのだった けれど、おいしいともう、なにがどうでもよく…

先日OPENしたばかりのプルクルの速報レポート、UPしています。 pour・kur（プルクル）代々木VILLAGE

久々に、アンジェリックベベ（北区）のパン。 パン屋さんを東匠で施工させていただいたのは、ベベが最初。 それから50数軒続くご縁の始まり……。 ベベのバゲットとクリームパンが、最初からずっと好きです。 ときどき食べて、そのあたりまえのような、どうど…

Mr.ChildrenやMY LITTLE LOVERのプロデューサーとして知られる小林武史さんを 中心とした株式会社クルックがコンセプトプロデュースを担当する新商業施設 代々木VILLAGEが本日、OPEN。 湘南の人気ベーカリー、POURQUOI?(プルクワ）とkurkku(クルック）の 共…

東京アメリカンクラブにて開催されたパーティにご招待いただきました。 カリフォルニア･レーズン協会は、日本でプロモーション活動を始めて 今年で50周年を迎えます。 パン業界で、カリフォルニア･レーズン協会といえば、製パンコンテストが有名です。 受賞…

いま、ここはコーヒーとチョコレートと、 さまざまなスパイスと、フルーツと、そしてパンの香り。 とっておきの味を、あれこれテイスティングしています。 2009年にAll Aboutの記事でも紹介させていただいた ドミニク･サブロンのシュトレンは、フランス産のB…

先日書いた神戸屋の津田宜季さんのメープルのカンパーニュが 今度は画像でなくて本物が届きました。 レセプションでは試食ができなかったので、嬉しい。 大阪から届いた箱を開けると、香ばしく甘い香りが ふわりと漂いました。 このパン、生地にはメープルシ…

今朝一番に、ローズベーカリーを訪れたら クリスマスの飾り付けをしているところでした。 一両日中にはこの大きなクッキーたちがすべて 天井からぶらさがるのではないかしら。 さて、わたしもローズベーカリーのレシピブック 「ブレックファースト・ランチ・…

思いもよらない人から、Bread Journalに関して、お電話やメールをいただくことがある。 今も突然、遠方からお電話をいただいて、感動してしまった。 どうもありがとう。 Bread Journalはかれこれ8年と7ヶ月（！）続いている。 ウェブの宇宙に流れ、作品とし…

Casa BRUTUSのパン特集、本日10日発売です。 愛読誌、しかも少しお手伝いをさせていただいたことを 記念して、これはわたしの宝物の一冊となりそう。 特集は、こんな内容です。 ------------------------------------------ 第1章 みんなを幸せにする日本の…

ある特定のものを見ると、（まだ家に在庫があるのに） 買わずにはいられないというのは、ある種の マニアックな症状なのだろうか。 だとしたら、最近のわたしはフィグマニア。 フィグのパンにスプーンですくった フィグをつけて食べる、というのが 気に入っ…

先日速報したクインビーガーデンメープルスイーツコンテストで 銀賞を受賞された神戸屋の津田宜季さんの ”Pain de campagne au erable(パン ド カンパーニュ オ エラブル）” 画像が届きました。 カナダ産石臼挽き粉、ルヴァンリキッドを配合した生地に、 メ…

All Aboutパンおとりよせ企画、第二弾は ツオップのシュトレン・ショコラーデとスペキュロスです。 伝統の発酵菓子に栗にオレンジにチョコレート、心ときめく 素材を加味した魅惑のバリエーション、この企画だけの スペシャルバージョンです。 シュトレンの…

ISETAN STYLE のChristmas issueに掲載されている パーティのスタイルがちょっと洒落ている。 ライ麦パンの上にいろいろな具材をのせる デンマークの伝統料理「スモーブロー」の提案で、これは ライ麦パン+バター+何かいいもの で、出来上がる。 黒パンにチ…

なんでも早く便利に簡単に、という世の風潮は、おいしいパンには無縁のことと 思っておりますが、スピードも大切な「おいしいパン情報」は別です。 というわけで、日々、Facebookの有効性、可能性を学んでいるところです。 すでに清水美穂子【Bread Journal…

名前、というものを大切に考えています。 その名前の由来はいつも興味深い。 ブレッド＆サーカスは「おいしいもの」と「楽しいこと」。 すてきなネーミングのセンスだと、いつもほれぼれします。 パン屋さんにおける、名付けのセンスは、 パンそのものにも表…

メープルスイーツコンテストのレセプションで振舞われた シニフィアン・シニフィエの志賀勝栄さんの甘いバゲットが すてきだったのです。ベーカーズパーセントで20％の メープルシュガーの入ったそのパンは、ジビエにも合うという。 わたしは、薄くスライス…

先日、TVのバラエティ番組のロケに同行したことを書きましたが 今週11月5日（土）18時半～フジテレビ もしもツアーズ 「発見！山手線の駅ナカにある焼きたてパン屋さんツアー」です。 レギュラーでツアーのガイドは平愛梨さん、キャイーンさん、三瓶さん 週…

その朝の思いつきで、そこにあったものを重ねてはさむサンドイッチ。 今朝はZopfのゲズンドにクリームチーズとマロングラッセのクラッシュ。 秋らしいサンドイッチになったと思うのだけれど。 サプライズ！あり、クエスチョン？あり、実験もありですが、 お…