いつも読んで下さっている皆さまどうもありがとうございます。来年もパンとそのまわりにあるなにかいいものBREAD+something goodについて楽しみながら綴っていこうと思います。どうぞよろしくお願いいたします。今日はピザを焼きました。いろいろつくりまし…

パンを買いにブロートハイムへ。ペイザンと食パンの焼き上がり時間にはタイミングが合わなかったけれど、明石さんにお会いしたので年末のご挨拶ができて良かった。来年取材させていただくのが楽しみ！ブロートハイムのパンはいつも車の中をこうばしい香りで…

夜になって、黒豆を煮始める。夜のキッチンで何か作っていると、スキーに行く夜の朝ごはん作りを思い出す。何年滑っていないかな？泳ぎとおなじで忘れないというけれど。いただいているメッセージにお返事を。◇いつもさん私もパンが大好きで、今はバゲットに…

ミミのところが堅い薄切りのトーストを急いでサクサク食べる朝。サクサク・・・そんなふうに仕事も進みますように。早々と仕事納めをして楽しくオデカケしているとか大掃除もおせちの準備も済ませてすっきりしているとここに書けたら良かったのだけれど日曜…

e-street bagelsのスコーンはおいしい。ベーグルというとマフィンと並んで売られていることがよくあるけれどここではスコーン。スコーンにもマフィンのようにEnglishとAmericanがあるのだとしたらこれは後者だと思う。バナナチョコチップスコーンは小さく切…

もしかして風邪気味？まだまだ終わらない仕事がいくつもあるのに今どうかなっては大変！といつものように熱々の食べものや飲みものを摂る。とろけるようなキャベツの肉団子スープの後のデザートは紅玉りんごとドライの無花果をさらっとワイン煮して、最後に…

ジャムをふたついただいた。濃淡の色の違いのある2種類の苺ジャムかと思ったが淡い赤は無花果だった。「冬の苺は春のと違って苺本来の香りや甘味は乗っていないけれど、果肉の中まで色の赤い苺だったもので」とそのような大粒の苺は今の時期のさぞ高価なもの…

パンと一緒に愉しめるペースト類をいくつか作る。オリーブの種をとるのが大変で指を切る。台所にローズマリーやにんにくやコーヒーの香りが漂って嬉しくなる。チョコレートや木苺やざくろやカラメルのケーキとパンを買ってきて小さなチキンを焼く。チキンの…

昨晩は美味しいパンとチーズがあったのと、ソムリエナイフを使ってみたかったので、トマトソースを作ってパスタにしました。パンはオリーブオイルの香りが素敵なPAULのフガスと、パオの（ピー？）ナッツと黒胡椒のパン。ワインはいただきもののCALITERRA カ…

仕事しながらずっとラジオを聴いていた祭日の一日。J-WAVEのクリスマスの特番のテーマは「一緒にいる、しあわせ」。追われるように過ぎていく日々、いそがしさを理由に忘れていること。家族、恋人、友達、仕事仲間・・・ほんのちょっとのきっかけがあれば一…

玉川高島屋へクリスマスと年末の買物に行く。最近新しくなった地下の食品売り場が面白い。PAULができていたので、クロワッサンアマンド（写真上）やフガスなどを買う。クロワッサンアマンドといえば、今日は買わなかったけれどジャン・ミエのそれ(写真下）が…

昨晩の会でソムリエナイフをいただいた。家でもワインを普通に楽しめるようになるといいな。今朝はおみやげに買ってきたバゲットレトロで朝食。長時間発酵の美味しいバゲットはいろいろな店で買うことができるようになってきたけれど、さぁ今晩はパンにしよ…

秋から始めたベーカリーカフェでのワインとチーズの勉強会の今晩のテーマはシャンパンでした。パンと親しい関係にある美味しいものたちを味わうために、勉強というよりは楽しみのために通っています。今やっと、ワインのある食卓の楽しさに魅かれ始めたとこ…

最近、朝7時には家を出る夫が車で食べるサンドウィッチを作る。今日はハムサンドとくるみパンのピーナツきなこクリームサンド。こうして食べやすくシンプルなのが一番なのだけれど時々悪戯心を起こして前衛的(?)なサンドウィッチを作って呆れられる。それに…

いまだにソイラテはもとより、豆乳というものをのんだことがない。飲まず嫌い。でもお昼に時々豆乳の中に浸かったおぼろ豆腐を熱くしてのむことがある。ごまと天塩少々を振って、スプーンですくって、スープのように。熱くしすぎると、上に湯葉ができて、そ…

はちみつにはいろいろな種類がある。日記で紹介してきたものはどれもとても美味しかったし、今も我が家には3種類がある。ホームページのほうの掲示板でもよく話題になるのでみんなはちみつが好きなんだと思う。ワインのように産地や素材の種類や季節や年によ…

セミハードのモツァレラチーズよく使う。シンプルな味。エメンタールでもエダムでも良いのだけれど、薄くスライスしてパンに重ねたりつまんで食べたり、溶かしてももちろん美味しいからクロックムッシュもたいていこれで作る。感想メッセージをいただいてい…

あっというまの日曜日。メールボックスが大変なことになっている。勤めていた頃に比べると日曜のありがたみは薄くなってしまったけれど一週間が日曜を目指して進んでいき、一息ついて次の週が始まる、という感覚は変わらない。何年も前の冬に買ったヴァーモ…

読者によるお気に入りパン屋さんの人気投票が終了。年内には記事で結果発表したいと思っています。参加してくださった皆さま、ありがとうございました。今年のうちにしなくてはといういくつかのことをこうして少しずつ仕上げていくのは気持いい。プライヴェ…

バゲット+はちみつバターどんな菓子パンよりもこの組み合わせが今は好き。スライスしたバゲットをトーストするとき最後の30秒をバターとはちみつのために使う。そばで見張っていないと大変なことになるから気をつける。食べる時、指がべたべたになることもあ…

パンに挟む、というわけではなくて。蓮根の挟み揚げ、と書こうと思っていたけれどなんとなくサンドウィッチと書いてしまった。今晩は蓮根の挟み揚げ。黒胡椒を挽いて、さっぱりと辛子酢醤油でいただきます。蓮根は素揚げも酢バスもきんぴらも、何でも好きで…

午前中某所で打合せ。初めて行く街、初めて会う人達ですこし緊張。でも子供のときに比べたらなんと外向的になったことかと思う。打合せの後、青山で最近気に入っているカフェに行く。ストレスから解放されていくプロセスを体感するのがテーマなのだそう。豆…

ベストパン★2003の締切りが近づいてきました。昨年より既に100人近く多い方に参加していただいています。（どうもありがとうございます！）今年新しく設けた質問、「今年一番よく行ったパン屋さん」近所の八百屋さんみたいに、考えるまでもないほど生活に馴…

今日はチーズとりんごのサラダ。パン屋さんに教えてもらったレシピ。本当はもっと詳しく書きたいけれど、只今試作中。パン屋さんは自分のパンに合う食事を知っている。パンと一緒に食べるもの。それを聞き出して、消費者にもっと提案していくことができたら…

ビストロSANS LE SOUで食事。気軽にフレンチを愉しめる食堂といった様子で自家製のパンが美味しいのです。グリーンオリーブ、ハーブの丸パンやアンチョビ、そしてもちろんプレーンなパンも。前菜は少しずついろいろ、キッシュ、鯵のマリネ、蝦夷鹿、仔猪、フ…

渋皮栗の練りこまれたメゾンカイザーのシャテーヌは、ハードな見かけによらず柔らかく甘味のあるパン。白いパンと重ねて眺める。パンのいろいろな色。こんがり焼けたクラスト、グレイッシュな栗の色。渋皮栗のパンはバターを乗せるとなんとなくメープルシュ…

メッセージにお返事を。と書いていたら、「自分の出す返事に『お』返事はないのでは？気になるので考慮してください。」といった無記名のご意見をいただいて、ショックを受けました。外来語のカタカナ表記ではいつも頭を悩ませているのですが、そればかりで…

朝晩の豆頬髭犬達の散歩をする以外に、ジム通いしている。といっても小一時間過ごすだけだけれど、忘れられている筋肉を意識的に使うことで、気持ちが随分良くなる。今日は久しぶりに某所で和食。フグの竜田揚げとか、牛舌とか普段あまりいただかないものを…

西荻窪の駅構内にドミニクドゥーセの（系列の）ベーカリー＆カフェがOPENしていました。ドミニクドゥーセといえばパン職人選手権で優勝したこともある鈴鹿の有名店。系列店なので本店とは品揃えが違うと思いますが、JR駅に次々と出来ている様子。左隣はアイ…

今年もそろそろシュトレンを食べ始める時期。昨年はドイツにいるわけでもないのに、でももしかしたらドイツにいる以上にいろいろな種類を食べる機会があって、面白かった。今年はひとつ買ってきました。クリスマスまで少しずつ楽しもう。メッセージにお返事…

どこのパン屋さんに行っても、大抵いつも買う予定にしている、一番気に入っているパンがある。ZOPFさんでは無花果と胡桃のパン。初めて行ったときから宅配で頼む時も必ずなので、店長やりえさんにも笑われてしまう。今、ベストパン★2003の投票ではパンの名前…

松戸のZOPFさん（パン焼き小屋 ツォップ）にカフェがOPENしたので出かけてきた。ベーカリーの2階。照明を落としたしずかで温かい空間は、Ruheplatzという店名が意味する通り、くつろぎの場所。そこで文字通り、半日カウンターの片隅でゆっくりしてしまった。…