いつも行くパン屋さんで、『ベッカライ・ビオブロートのパン』松崎太 著（柴田書店）をぜひ読んで、と薦められ、帰りに本屋さんに直行して買って帰った。 前半はベッカライ・ビオブロートの職人、松崎さんがパン職人になるまでの話。 彼自身が書いている。 …

食のセンスある方々にパンの愉しみについて伺う『わたしの素敵なパン時間』 （日清製粉 NKCレーダーにて連載中）第36回目はパン文化史研究者の舟田詠子さんでした。 創・食Club会員及びNKCレーダー購読者の方のみご覧いただける記事ですが、許可を得てこちら…

ディーン＆デルーカ、シティベーカリー、サラベス。NYの人気店の上陸が続きますが、来年はあの「クロナッツ」を大ブレイクさせたDOMINIQUE ANSEL BAKERY (ドミニクアンセルベーカリー）が表参道に初出店するそうです。 ドミニクアンセルベーカリーは2011年に…

All Aboutで三宿のラ･テールメゾンの記事を書きました。 ナイフとフォークでパリパリの生地を割ると中には……。 ここならではのユニークなメニューがあります。 「パン屋のビストロ」ラ･テールメゾン

All Aboutで有機ふすまを使ったパンの専門店の記事を書きました。 自らが必要とするものを商品に。お店誕生の裏には必要から生まれた発想がありました。 有機ふすまを使ったパンの専門店フスボンショップ