昨日は、横浜グランドインターコンテイネンタルホテル31Ｆのカリュウで行われた 牛場靖彦先生のリスクマネジメントサロンに出席していました。 ほとんどの人は、大企業、または独立して事業をされている方々なので、 わたしは少し異色なのですが、数を重ねる…

ameen's ovenの冬の朝のお楽しみセット ここでご紹介したばかりでしたが、早くも完売との お知らせをいただきました。 これから全国150のテーブルで、冬の朝のお楽しみが くりひろげられることでしょう。 All AboutのセットはSOLD OUTですが、お楽しみはまだ…

いよいよ12月、ホリデーシーズンにふさわしい パンのお取り寄せセットをAll Aboutでご紹介しています。 今年はあえて、シュトレンなどのクリスマス色をなくして、 冬の日常のパンにこだわっている感じになりました。 ameen's ovenでは、食パンが3つ重なりそ…

昨秋、アンデルセンの「パンを楽しむレシピコンテスト」 に応募して賞をいただいた作品が、新宿伊勢丹のアンデルセンで 商品化されました。 いくつか変更点があって、そのままではないのですが。 本日より発売と聞いて見に行ってみました。 時間が早すぎたの…

なんて罪深い、と思う、夕食後。 旬のリンゴの香り、果実味たっぷりの 美しいデニッシュには抗えない。 幾重にもかさなるパリパリとした薄い層も 明日にはきっと失われてしまうと思えば 今晩中にいただくしかないのです。 デニッシュの食べ時が、わたしはい…

ヴィーガンビスコッティ。クランベリーとピスタチオ。 ヴィーガンといったら、完全菜食主義者だから これは乳製品やたまごも入らないビスコッティです。 いかめしい名前がついているけれど ameen's oven製なので、かなり幸せな雰囲気のおやつ。 ameen's oven…

我が家の冬のテーブルは、これからしばらくの間、 おいしいパンで賑やかになる。 平穏な日々に感謝して、ひとつひとつ大切に温めよう。 * お取り寄せ企画のためのパンの撮影が終わりました。 この連休は、思わず笑みがこぼれるようなおいしいパンが たくさん…

昔、喫茶店にあったような、切れ目が入ったトーストをつくる。 バターをのせて、ハチミツをたっぷりかけて、黄金色の ハチミツバタートースト。 こがねいろ……といえば、窓の外では冬のようにつめたい風に舞って 黄金色に染まった欅（けやき）の葉がしきりに…

早朝から仕事に行く夫は、車の中でサンドイッチを食べる。 ベースにおいしいパンがあって、食べる人がわかっているから 何も難しいものは作らない。 サンドイッチは2種類、何か甘いものも。 最近よく使う甘いものは、グレープフルーツと マンダリンオレンジ…

ノスタルジーというロマンチックな名前のついた チーズを見つけたので、友人夫妻のところで 開かれたBBQパーティに持っていった。 Saint Marcellin NOSTALGIEは牛乳製なのに、 シェーブル？と、一口食べた誰もが感想を述べる。 マットな白い色味、目の詰まっ…

フランスで、新年を迎えると、お菓子屋さんやパン屋さんに並ぶ、 ガレット・デ・ロワ。家族や友人と新しい年を祝うときに皆で食べる、 フランスで古くから愛されているお菓子です。 こうした伝統菓子の魅力と文化を伝える、Club de la Galette des Rois （ク…

昨日は、クラブ・ド・サントノーレのセミナーで 日本製粉東部技術センターへ。 今回は薫々堂の亀山修二さん、裕子さんご夫妻を講師に迎え おふたりがこだわりを持つ、さまざまなブリオッシュの実演が ありました。 パン職人になり、薫々堂を始めるまでのお話…

テストキッチンに行くと いろいろなタルティーヌ いろいろなサンドイッチを チームの人たちがつくってくださっていた。 原点にあるのは、自分で材料を調達してきて 自分と、大切な人のことを想いながら作った スローでクイックで小さな料理。 そこには、小さ…

BOULANGERIE A（ブーランジュリー アー）半蔵門が、 飯田橋にh；ve cafe（ハイヴ カフェ）をオープンしました。 半蔵門から届けられるパンと日替わりスープ、カフェ丼などの ランチやオリジナル焙煎コーヒーはテイクアウトも可能で、 キャンドルが灯るディナ…

日常の慌しさにまぎれていても、 ひととき静かに心を澄ませてみましょう。 森の新鮮な空気を吸ってみましょう。 小鳥のさえずりに耳を傾けてみましょう。 パンの香りを嗅いでみましょう。 この匂いをしっかり覚えましょう。 それはパンのおいしい香りに他な…

パンの香りには200種類近いにおいのもとが混じり合っています。 あるにおいがほかのにおいのじゃまをすることはありません。 そしてどのにおいも果物や花や森の記憶を呼び覚ますのです。 『エリック・カイザー60のレシピ 100％パン』より パンを撮影をしてい…

株式会社クインビーガーデン主催、 メープルスイーツコンテストの表彰式に出席しました。 応募総数144作品の中から、金賞を受賞したのは 菓子部門でエントリーしたカルチェ・ラタン オーナーシェフの冨田和彦さんの「ケベックの森」。 銀賞はアシェット部門…

レモン味のアイシングに目がない。 ケーキならばウィークエンド、レモンにポピーシード。 パンならば、レモンラスク。 クッキーに塗ってあるのも大好きで、だからメゾン ロミ・ユニで それに出合ったときはニッとしてしまった。 「みんなアイシングが好きだ…

ナイフの刃を入れるのではなく、指先でちぎるのは、 柔らかいパンだけに許された行為だ。 水分を湛えた生地ならば、半透明の層が柔らかく 伸びて、ちぎれる。 おいしいパンの感触。 ちぎっては、食べ、ちぎっては食べ。 とまらなくなるかもしれない。 ちぎっ…

大人のくせに、おやつ、という言葉は 結構よく使う。 散歩中に発見した、くま猫お八つは 和風の手づくりパンとお菓子のかわいいお店。 お饅頭さながらのあんぱんは、おやつにいい。 木枯らし1号が吹いた日に、ほんのり温かいのを、 手で包みながら、歩いた。…

昨晩は渋谷と代官山で、大学時代の先輩方と飲んでいました。 長い長いブランクがあっても、つい先週まで会っていたような 空気になるのが、すごい。涙が出るほど笑ったりできるのも。 深夜0時を過ぎた通りには、お化けの格好をした人たちが ふらふらと歩いて…