毎年、木々が紅葉するころ、カナダ大使館で行われる、メープルスイーツコンテストの表彰式。 世界から注目の集まる日本食を意識して今年からは和菓子にもメープルシュガー、メープルシロップの可能性をひろげるべく、東京製菓学校から和菓子の先生も審査員に…

秋になるとわたしは、ドライフルーツやナッツのぎゅっと濃密なパンを食べたくなる。 乾燥していた果実はパン生地の水分で、すこしだけ過去の姿にかえり、 ジャムのように艶のあるみずみずしさで、視覚をあるいは触覚を魅了する。 そしてもうひとつ、秋といえ…

10月10日に料理通信が主催する、ル・パン・コティディアンのアラン・クモンさんを囲む食事会に出席しました。 1990年、ベルギーのブリュッセルの小さな空間、たったひとつの（しかし14席の、大きな）アンティークテーブルから始まったル・パン・コティディア…

10月7日～10日まで大阪で開催されたモンディアル・デュ・パン日本代表選考会で、2015年10月にフランスで開催される予定の第5回モンディアル・デュ・パン日本代表がフリアンドの谷口佳典さんに決定しました。 モンディアル・デュ・パンとは、2007年から始まっ…