つめたい雨の一日、昨日は銀座を歩き回ってすっかり 冷えきってしまいましたが、プランタンのビゴの店で買った ロデヴを抱え、香りを楽しみながら帰途につきました。 今朝はこのロデヴにバターをのせ、 高知産のショウガ入りメープルジンジャーシロップをか…

メープルスイーツコンテストの記事をUPしました。 最近何度か栗（今年豊作の！）を渋皮煮にした時 メープルシロップを隠し味に入れてみたのですが、 やはり普通に入れたのでは、香りは飛んでしまいますね。 そういうことに興味を持って職人のように経験をか…

Canadian smoked salmon and Canadian crab rolls with tomato jelly and marinated zucchini and...... カナダ大使館で行われたクインビーガーデンメープルスイーツコンテスト の表彰式に出席しました。今年はパン部門が復活し、2年ぶりです。 昨晩から今朝…

本日配信されたWeekly Mag2(ウィークリーまぐまぐ)ライフスタイル版で Bread Journal Newsが新作メールマガジン発行部数ベスト1と発表されました。 読者登録してくださった皆さまに感謝申し上げます。 どうもありがとうございます。 やはりわたしは、書いて…

それはサックリと薄めのクラストに被われた、 柔らかなパンです。 もしそうしたければ、かじりついても、ちぎってもいい。 怪我をすることは、ない。 柔らかいけれど、きちんとコシがあるから食べ応えがある。 食べ終わった後で、ほっと心が温まっている。 …

おいしいハード系の食事パンを、 もっと簡単に買えるようになったらいいのに、といつも言うけれど、 ハード系といったって、ただかたいパンのことではもちろんなくて、 わたしがいうのは、余計なものの入っていない、こんがりよく焼けた パンのことです。 粉…

鎌倉のパン屋さんの取材記事をUPしました。 最近の朝の楽しみは、べべの山食です。 中力粉が配合されていて、サクッフワッとなります。 軽過ぎず、重過ぎず、硬過ぎず、柔らか過ぎない食感は いつものわたしの表現で絹、木綿、麻のどれかといったら 木綿の質…

鎌倉へ。 朝から夕方まで、パン屋さんを取材。 といっても、一軒だけですが。 パンが焼けるのを待ちながら、お話をうかがったり 店の前のベンチにこしかけたり、お寺まで散歩したり 何軒もの店を巡るのとはまた違った取材の時間を過ごしました。 昔、毎年こ…

メールマガジンBread Journal News創刊号を配信しました。 ご登録くださった読者の皆さま、どうもありがとうございます。 清水美穂子のBread + something good(パンとなにかいいもの)的活動に 興味をもってくださる方は、下記「まぐまぐ！」でご登録いただけ…

そろそろサツマイモがおいしい季節。 さつま芋と黒ごま、といえば大学芋。 わたしは輪切りにしたのを揚げずにキャラメリゼします。 しょうゆは隠し味程度。簡単で外がパリパリ、中がホクホク おいしいのです。 ごまは「その都度炒るのがおいしい」といってい…

フランス人から聞くパンの食べ方で かなりの確率で話題にのぼるのは 焼きたてのバゲットの端をかじること。 コーヒーにパンを浸して食べること。 そしてもうひとつあげるとしたら、 チョコレートをのせたりはさんだりして食べた 子供の頃の記憶。 わたしはこ…

「日本全国ご当地パン祭り」 全日本パン協同組合連合会、全パン連青年部総連盟 主催 日本全国ご当地パン祭りが10月9日10時～15時 東京国際フォーラム地上広場で開催されます。 地元有名ご当地パンの出展は40を予定、販売のほか、 人気投票も行われます。 「…

東京の6つのパン組合によるコンテスト、今年で第二回目となる 「パングランプリ東京」の審査員を務めました。 今年は「食パン部門」「焼き込み調理パン部門」「夕食に合うパン部門」 の3部門でした。 食パンと夕食に合うパンは、無地な感じのパンが多いかも…