遠くで雷がなっているので、早く買い物をすませて帰ろう と思ったら、シナモンロールを手にしていた。 また渦巻きだ。 こんど、「好きなパン」について聞かれたら 「渦巻きパン」と答えよう、と思う。 シナモンロールもまた、懐かしさを感じるパンのひとつ。…

最近、人気店のパン職人さんによる家庭向けの製パンレシピブックが 話題をよんでいますが、ZOPF（ツオップ）の伊原靖友さんの新刊は その名も『絶対に失敗しないパンづくり』。 今回は家庭でもつくりやすいふわふわのパンが28種類。 ZOPFのお客さんならお馴…

いい感じのパン屋さんを発見したのですぐに取材を申し込み 数回にわけて伺いました。ただいま執筆中です。 みんな立ち止まって覗いていく。 歩く人が振り返って話題にしている。 小さなお店なので、店名はもう少しだけ内緒。 駅に降りたら一番に行きたい場所…

そもそもブレッドジャーナリストという肩書きは、 この仕事への扉を開けてくれた友人がつけてくれました。 この肩書きを掲げて仕事をする時、わたしは おいしいパンをつくる人のこと、素材や製法のことなど おいしさの向こうにあるものを言葉にして伝えてい…

J-WAVE、クリス智子さんの”CURIOUS PEOPLE”に出演するために 六本木ヒルズへ。東京タワーと、左遠方にスカイツリーを望む33F。 番組がパンを特集したので、リスナーからのメッセージもいつもの 2倍ほどあったのだとか。 おいしいパン情報がたくさん寄せられ…

銀座で用事があった父に朝から付き添った後、休息を兼ねて 早めの昼食をとろうと入ったデンマーク ザ ロイヤルカフェ。 今日の気分は断然、明るく風通しのよい場所を求めていたので、 ちょうどよい感じでした。 そこで、SMUSHIなるものをいただきました。 ス…

渦巻き型のパンに惹かれます。 甘いパンも塩味のパンも。 「アメリカンベーキングセミナー2011」 UPしました。

渦巻き型のパンに惹かれます。 これはベリー類の詰まった渦巻き。 「アメリ」というネーミングもgood!

シモンさんのおいしいパンの食べ方、レポートをUPしました。 カナッペ、ブルスケッタ、タルティーヌとカタカナが 並びますが、どれもパンに「何かいいもの」をのせた料理。 カナッペは一口大の前菜、ブルスケッタはガーリックをきかせた イタリア風カナッペ…

アメリカ料理学院（CIA)ベーカリー講師のロバート・ジョリンさんの アメリカンベーキングセミナーに出席。 健康に配慮したアイテムが多い中、「決してヘルシーとは言えないのだけれど、 カプチーノにぴったり、朝食に人気」と紹介されたスティッキーバンズに…

わたしたちは「バゲット」や「カンパーニュ」という言葉を 知ってから、「フランスパン」とはあまり言わなくなってきたけれど ドンクのバゲットは今でもわたしにとってはフランスパンです。 日本で始めて本格的なフランスパンの製造販売を実現し、 1966年に…

先日、自由が丘のcuocaで開催されたVIRON(ヴィロン）のエグゼクティブシェフ、 牛尾則明さんのスペシャルレッスンのレポートをAll Aboutで公開しました。 ばんばんと、ガスを抜き去るのがこの小麦粉ならではの工程 常に指の第二関節から先で台との距離を測る…

我が家の定番、WILKIN&SONS LTD.のTiptreeのトロリとしたCRYSTAL ORANGE （なかなか手に入らない。最近はもっぱらアメ横で入手）、 友達の北欧土産、ROSENDAL（いつかわたしも行ってみたい） の爽やかなCitronmarmelad Bergamott teに、先日夫がパン屋さんで…

ヴィエイユ・ヴィーニュ マキシム・ド・パリ、 コート・ド・ルージュ （赤坂、成城学園前、二子玉川） ドミニク・サブロン・マルシェ・エ・カフェ ルクア大阪店 などで期間限定のドン ペリニヨンのかき氷が始まっています。 これはテーブルでかき氷の上にド…

4月に家庭向けのレシピ本『VIRONのバゲット』を出版された 牛尾則明さんによる、家庭でパン作りをされる方に向けた講習会が 自由が丘のクオカ、イベントスペースにて開催されました。 銘柄粉で焼くバゲットとリュスティック、そしてバゲットで 作るパンペル…

アンデルセンのA、それもデンマーク風に上部がフラットな Aにハートマークを組み合わせた新しいロゴが目に新しい アンデルセン仙川店が今日、京王線仙川駅前にオープンしました。 さまざまな穀物を使ったパンを中心にした品揃えで 芸北100年農場（広島にある…