2012年5月1日発売の月刊『広報会議』6月号に、 パンのPRに携わる方々との座談会の様子が掲載されます。 浅野屋の飯村隆一さん、ドミニク・サブロンの岡田佳代さん、 ナショナルデパートの秀島康祐さん。 そのパン屋さんの業態もさまざまならば、パンのPRのア…

たしかパン コン トマテと記憶していた。 この食べ方。 先日は上野万梨子さんが、料理をする前に気分が盛り上る アペリティフとして、紹介されていた。 トマトをこすって、塩をパラリ。 実はきのう、頚椎を痛めて一日臥せっておりましたが きょうは起き出し…

ブレッド＆サーカスで職人さんを2名募集しています。 各種保険完備。詳細は個別相談の上決定。 就業を希望される方はメールアドレスを書き添えて 履歴書をブレッド＆サーカスの寺本さん宛てに お送りください。 〒259-0303 神奈川県足柄下郡湯河原町土肥4-2-…

All Aboutで本日グランドオープンした渋谷ヒカリエ ル パン ドゥ ジョエル・ロブションの記事を 公開しました。 ル パン ドゥ ジョエル・ロブション

昨日、内覧会に行った渋谷のヒカリエ、Ｂ2には、 ル パン ドゥ ジョエル ロブションの他に ラ ブランジュリ キィニョン、Richu濱田家が、あります。 個人的にはシンプルなパン+something goodを 自分で組み合わせるのが好みなので、 ナチュラルなドライフル…

4月26日にグランドオープンする渋谷ヒカリエの ル パン ドゥ ジョエル・ロブションを取材。 朝から厨房に潜入しておりました。 恵比寿や六本木のブティックとの違いは、 パンだけのお店というところ。 壁の色も白で明るい雰囲気です。 ヒカリエの食品売り場…

フランス国家最優秀職人章（MOF）の称号を持つリュドヴィック・リシャールさんが ポンパドウルの子会社のパレ・ド・パンとパートナーシップを結び、尾山台に ベーカリーカフェをオープンしました。本日はレセプションへ。 パンが素晴らしかったです。ブルタ…

『Soup Stock Tokyo のスープの作り方』（文藝春秋） 出版記念のプレス向けワークショップに出席しました。 おなじみSoup Stock Tokyo発、自宅で作れるレシピのうち 「東京ボルシチ」と「8種の野菜と鶏肉のスープ」のデモと、 5種のだしを当てる「利きだし」…

夙川のameen's oven（アミーンズオーヴン）の記事を All Aboutで公開しました。 ameen's ovenはJRの「さくら夙川」駅近く。 桜の名所で今年は10万人の人出があったそうです。 あるパン屋さんの中庭で はameen's ovenです。 番外編の写真をもう2枚、載せてお…

いくつかの伊勢丹の催事のなかで、昨年から注目している ISETAN JAPAN SENSES。 フードコーディネイターの長尾智子さんと福岡の小石原の窯元が 生み出した日常使いの美しい食器をいくつか手に入れました。 平皿は大小ともに「パン皿」です。 おいしいパンを…

先月のソロモン流、ドミニク・サブロンの榎本さんの回に紹介され、 話題となっていたワインのパンを今朝、いただきました。 朝からこんなに贅沢でいいかな？という素敵なパン。 Le Vigneron (ル・ヴィニュロン：ワインをつくるひと）。 ビオワインが生地にも…

昨日の続き。 パンを楽しむコースもいよいよ終盤です。 ＜8＞鶏とえびのクリームスープグラタン とろみ付けにバゲットを活用。 マッシュルームとハムのココットなども、朝には軽やかに 夜メニューにする時にはトリュフオイルなどをアクセントに。 ＜9＞スモ…

昨日の続き。 ＜3＞かぼちゃとしょうがのポタージュ クミンの香り デミタスカップでサーヴする、一口スープです。 デンマークシリアルブレッドと好相性。 2012年3月に誕生した広島のアンデルセンファーム初の 白ワイン「幸」。ライトな辛口ワインです。 ＜4…

4月6日に行なわれた上野万梨子さんの『パンを楽しむレシピノート』 出版記念パーティのメニューを、少しずつここでレポートしていきます。 レシピ詳細は本をご覧ください。 まずは料理を始める前の、とっても魅惑的な食べ方から。 わたしはフランス人みたい…

きのうのお土産、グッドウィークエンドブレッドは 小麦の外皮だけを取り除いて製粉したシュタインメッツ粉の アンデルセンオリジナルバゲット。仕上げに有塩バターを塗っています。 アンデルセンの直営店にて週末の金土と祝前日だけの販売。 ディナーにおす…

フランス料理研究家、上野万梨子さんの出版記念パーティが 青山アンデルセンで開催されました。 上野さんのパン料理はセンスがあり、実用的です。 ここで使われているパンはすべてアンデルセンのシンプルなパン。 料理の素材はジャガイモ、セロリ、玉ネギ、…

エル・ア・ターブル5月号は創刊10周年記念号。 第二特集、「みんな大好き、惣菜パン＆おやつパン」 のコーナーでお手伝いさせていただきました。 エル・ア・ターブル5月号

先月、あるパン屋さんの中庭で、 パン屋さんの話を聞きながら、自分も話をして ケーキをたべて、クロワッサンをかじった。 まだ気温が低かったので、コートを着たまま ひざ掛けをして、温かいハーブティーをのんだ。 伝えたいことが、既存の枠に入りきらない…

大阪、神戸、久しぶりの取材旅で書きましたが 7年前に神戸でビオブロートの松崎さんご夫妻とお会いしていました。 その頃、お店はオープンしたばかり。 わたしは、いつか取材にお伺いしたいと、言っていたと思います。 「あなたはこの間もそう言った。いつも…

気持ちのいい春の日の、散歩の帰りにル・プチメックの ニューフェイス、ジンジャーのパンを買って帰りました。 これは、わたしが昔、初めて食べて好きになった ジンジャーのパンに似ている気がして。 ここのところジンジャーの効いたお茶やお菓子やパンに よ…