2004-04-27から1日間の記事一覧

製パン技術講習会の上質な素材たち

奥本製粉で製パン技術講習会。希少品種のフランス小麦・カンレミ粉や、何種類かの穀物や種子を使ったパンとサンドウィッチを、ブランシャス（名古屋）グランシェフの山崎豊氏が実演された。山崎シェフのお手伝いをされていたのは、パティスリーマディ（代官…