昨日書き忘れてしまったこと。ハード系の食事パンばかりではなく、メゾンカイザートラディショナルはクロワッサンやヴィエノワにも使えるのだそうです。フィガロ紙でNo1になったこともある、あのおいしいクロワッサンのできていくようすを間近に見ました。さ…

エリック・カイザー氏が来日、日清製粉の共同開発による小麦粉メゾンカイザートラディショナルを使って講習会が行われました。おいしいパンとは内層がクリーム色でゆっくりとった発酵の証である艶のある大小の気泡が入りクラストがカリカリであるもの、とい…