2007-11-14から1日間の記事一覧
窯の熱で活動を停止した酵母は香ばしく焼けたパン皮の中にその活動の跡、美しい泡模様を残す。シニフィアン・シニフィエのパンペイザン。国産小麦でつくられている。 その生地はどういう工程を経るのだろう、みずみずしくて、初めて食べる人を感動させる。 …
窯の熱で活動を停止した酵母は香ばしく焼けたパン皮の中にその活動の跡、美しい泡模様を残す。シニフィアン・シニフィエのパンペイザン。国産小麦でつくられている。 その生地はどういう工程を経るのだろう、みずみずしくて、初めて食べる人を感動させる。 …
