美味しい泡のかたち

窯の熱で活動を停止した酵母は
香ばしく焼けたパン皮の中に
その活動の跡、美しい泡模様を残す。

シニフィアン・シニフィエのパンペイザン。
国産小麦でつくられている。

その生地はどういう工程を経るのだろう、
みずみずしくて、初めて食べる人を感動させる。

トースターの窓が、パンから放出される蒸気に曇った。