この、枕みたいなチーズは、水牛のミルク製の白カビチーズ。 水牛のブリーとも呼ばれているそうです。 イタリアのベルガモの従業員10人の農場のなかの、チーズ工房で 1000頭の水牛からつくられていて、飼料などもすべて自社農場で まかなっているそうです。 …