エキナカのFelts

赤羽のFelts(フェルツ）へ。

この店名、Feltsとは何のことか思ったら、

Farine(小麦粉）、Eau（水）、Levure（酵母）、

Technique（技術）、Sel(塩）という、

パンに必要なものの頭文字をとっているのだった。

一見、なんのことはないチーズのフランスパンも

きちんと焼かれた旨味のある生地に、

グリュイエールチーズがほどよくとろけていて

いい感じです。

エキナカのパン屋さんのレベルもどんどん

上がっていくなぁと感じた朝でした。